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Técnico en Cocina y Gastronomía

Técnico en Cocina y Gastronomía

AULAED

Ciclo formativo online


1.500

Duración : 24 Meses

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Objetivos

Confeccionar ofertas gastronómicas. Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos. Manipulación en crudo de toda clase de alimentos. Preparar y presentar elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa. Preparar y presentar pastelería y repostería. Montaje de servicios de buffet, self-service y catering. Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.

A quién va dirigido

Personas que quieran adquirir una formación sólida en el servicio de la restauración y la hostelería. Personas que se dediquen a la preelaboración, elaboración o comercialización de alimentos, crudos o elaborados, y bebidas, tiendas especializadas en comidas preparadas, o servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos productos. Personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos. Personas que desarrollen alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.

Temario completo de este curso

TEMARIO: El temario de este ciclo lo componen 9 módulos o asignaturas.
  • Módulo 1: PROCESOS BÁSICOS EN PASTELERÍA Y REPOSTERÌA.
  • Módulo 2: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
  • Módulo 3: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
  • Módulo 4: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
  • Módulo 5: TÉCNICAS CULINARIAS.
  • Módulo 6: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.
  • Módulo 7: OFERTAS GASTRONÓMICAS.
  • Módulo 8: POSTRES EN RESTAURACIÓN.
  • Módulo 9: PRODUCTOS CULINARIOS.
En algunas comunidades se incluye en el plan de estudios la asignatura de INGLÉS.
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