Máster online
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Definir las condiciones de llegada o salida de las mercancías con relación a su composición, cantidades, protección y transporte externo. Identificar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, tiempos, medios e itinerarios y técnicas de manipulación de los pescados y mariscos. Cumplimentar la documentación de recepción, expedición y de uso interno de almacén de pescados. Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios en los almacenes de pescados y mariscos. Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén de pescados y mariscos.
A quién va dirigido
A todos aquellos que deseen adquirir conocimientos en recepción, almacenaje y expedición de productos de pesca.
Requisitos
No presenta requisitos previos.
Temario completo de este curso
Módulo 1. Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca
Unidad didáctica 1. Recepción de pescados y mariscos.
Unidad didáctica 2. Almacenamiento de pescados y mariscos.
Unidad didáctica 3. Control de almacén de pescados y mariscos.
Unidad didáctica 4. Expedición de elaborados de pescado.
Módulo 2. Tecnología de pescados
Unidad didáctica 1. Materia prima de pecado y marisco.
Unidad didáctica 2. Materias primas auxiliares.
Unidad didáctica 3. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje.
Unidad didáctica 4. Alteraciones de los productos de la pesca.
Unidad didáctica 5. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos.
Unidad didáctica 6. Incidencia ambiental de la industria de la pesca.
Módulo 3. Acondicionado del pescado y marisco
Unidad didáctica 1. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel.
Unidad didáctica 2. Operaciones básicas de preparación de pescados.
Unidad didáctica 3. Operaciones de elaboración de preparados frescos.
Unidad didáctica 4. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel.
Unidad didáctica 5. Seguridad en la industria transformadora de pescados y mariscos.
Módulo 4. Preparación y venta de pescados
Unidad didáctica 1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería.
Unidad didáctica 2. Equipos y útiles de la pescadería.
Unidad didáctica 3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería.
Unidad didáctica 4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías
Unidad didáctica 5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta.
Unidad didáctica 6. Cálculo y análisis de costes y precios.