Curso de Gestión de bares y restaurantes

Temarios ajustados para la obtención del Certificado de Profesionalidad de servicios de Bar y Cafetería

OBJETIVO DEL CURSO

Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional del alumnado.
Tener los conocimientos informáticos necesarios para ofrecer una mejor gestión, competitividad y modernidad de su negocio o trabajo, conocer los nuevos sistemas de mercado a través de internet e introducir su trabajo ó negocio en las NUEVAS TECNOLOGÍAS.
¿ A QUIEN VA DIRIGIDO ?
A todas las personas que trabajen ó quieran trabajar y montar algún negocio relacionado con BARES, RESTAURANTES CAFETERÍAS , Etc... pymes, profesionales y autónomos que tengan interés de informatizar su empresa, posibilitando un mejor servicio, rapidez e imagen de sus gestiones con los clientes.
PROGRAMA DEL CURSO

Módulo-1 GESTIÓN de BARES Y RESTAURANTES
El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
El bar-cafetería como establecimiento.
Plan de marketing del bar-cafetería.

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
Organigrama del bar-cafetería.
Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
Tipo jurídico de empresario: individual y social.
Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
El empresario individual y el empresario social.
Organismos asesores.
Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.
El ciclo de compra.
Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.

Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
Control de consumos y costes.
Control por copeo. Escandallos.
Aplicación de métodos.

El control general de la actividad de bar-cafetería
Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
Diario de producción y cierre de caja.
Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
Gestión comercial: la estrategia de precios.
Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
Gestión y control de calidad: características peculiares.
Concepto de calidad por parte del cliente.
Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
Técnicas de autocontrol.

Módulo-2 GESTIÓN POR ORDENADOR ( Se proporciona el programa informático con licencia de uso indefinida)
MANTENIMIENTOS.
• Almacenes
• Platos/menús
• Proveedores
• Camareros
• Grupos
• Formas de pago
• Familias
• Clientes
• Bebidas/Stock
• Mesas, etc...
PEDIDOS
• Pedidos a proveedores
• Recepción de pedidos
• Compras directas
• etc...
RESERVAS
• Hojas de reserva
• Listado de reservas

FACTURACIÓN
• Facturar tickets
• Impresión de facturas
• Recálculo de facturas
• Listados de facturas
INFORMES
• Diario de movimientos
• Comisiones por camareros
• Ventas/compras por grupo/familia
• Acumulados de ventas/compras
• Estado de mesas, tarifa de precios
• Actualización de tarifas
• Inventario valorado
• Diario de regularización, diario de caja
• Estudio gráfico del beneficio bruto, estudio gráfico de ventas/compras
UTILIDADES
• Etiquetas
• Traspaso contable, Borrados periódicos
• Depuración de ficheros, Inicialización de ficheros
• Reinstalación, claves de accesos, parámetros de la aplicación
• Copias de seguridad, restaurar copias de seguridad
• Calculadora
• Formatos de documentos, conexión opcional teclado configurable
• Display-cliente, cajón portamonedas y pantalla táctil
• Introducción de logo

Módulo 3- Gestión "Autónomos "
En este Módulo va enfocado a todas las personas que trabajen de forma autónoma ó quieran iniciarse en la gestión de cualquier negocio familiar ó personal
1.- OBLIGACIONES LABORALES Y OTROS TEMAS
Obligaciones como empresario
El Autónomo y la Seguridad Social, pasos a seguir para darse de alta
Prestaciones del Régimen especial del trabajador autónomo
Modelos de declaración
Legislación Básica
Ventajas e inconvenientes del Autónomo
El Empresario individual ¿ Un riesgo asumible ?
Leasing y Renting
Leasing de Vehículos
Ventajas del Renting
 

2.- OBLIGACIONES FISCALES
El I R P F
El IVA
Modelos de declaración 110 / 136-130-131-300-310-311-347,etc.
Obligaciones Registrales y libros oficiales
Legislación Libros oficiales que hay que llevar
Documentos Mercantiles
3.-CONTABILIDAD
El Patrimonio
Balance de Situación
Pérdidas y Ganancias
La Cuenta y el Asiento
El Ciclo Contable
4.- Programa de Factura Plus
Temas Multimedia
Ejercicios a resolver
Se entrega la versión "Demo" del Programa FacturaPlus
Módulo 4- INFORMÁTICA PRÁCTICA-INTERNET Y COMERCIO ELECTRÓNICO

Dominaremos a la perfección a través del Curso Multimedia que te enviamos el sistema Operativo Windows y sus principales aplicaciones de imprescindible uso para cualquier empresa que quiera gestionar su negocio por ordenador,
Word, -Tratamientos de Textos
Excel, ( Hoja de Cálculo )
Access, ( Base de datos )
Power Point, ( Presentaciones )
FrontPage ( Creación de Pag. Web,para promocionar nuestro negocio a través de la red de Internet )
Las principales funciones de Internet como los Portales de búsqueda, Legislaciones vigentes para este tipo de negocios, Telebanca, Chats, Foros,etc., Aprenderemos los entresijos del correo electrónico (E-Mail), a través del Outlook Express.. Sabremos como promocionar a nuestro trabajo a través de la red para que nos conozcan miles de personas, en un medio de promoción único y con un futuro excepcional para todo tipo de negocios
MÓDULO-4-TEMAS DE RESTAURACIÓN ( Bibliografía )

Amplia Bibliografía con temarios y Vídeos relacionadas con la restauración, entre otros encontrarás:
• Curso práctico: Cocina internacional

• Curso práctico de coctelería

• Curso práctico : Como gestionar un Bar ó Restaurante

• Curso práctico de: Como montar un Bar

• Curso práctico: Manual de servicio para restaurantes y Hoteles

• Desayunos nutritivos

• Prevención de Riesgos Laborales en este tipo de Trabajo

• etc,.etc.,
 

METODO DE ESTUDIO FORMACIÓN A DISTANCIA
( Para evitar desplazamientos y horarios incompatibles)
La Formación es individual, adaptada al ritmo de estudio de cada alumno con el nuevo sistema de Multimedia (Formación a Distancia haciendo uso de las telecomunicaciones).
Los sistemas Multimedia integran tecnologías de hardware y software con la finalidad de unir y presentar información de una manera mucho más próxima a la que emplea nuestra mente. Multimedia interactiva permite gestionar grandes volúmenes de información combinando texto e imágenes, sonidos y video y relacionarlos por asociación permitiendo una enseñanza totalmente abierta y una búsqueda de conocimientos de diversos criterios para la Formación del alumno

MATERIALES DIDÁCTICOS QUE SE ENTREGAN AL ALUMNO:
• Carpeta del alumno con el siguiente material de estudios
• Programa informático en CD. Rom de Gestión de Bares y Restaurantes con Licencia de uso indefinida, para poder instalarlo en tú ordenador y aplicar el Programa a tú Trabajo ó negocio
• Programa informático interactivo con las lecciones y temarios del módulo de GESTIÓN DE AUTÓNOMOS
• Programa informático interactivo con las lecciones y temarios de Informática Práctica e Internet y correo electrónico
• Manuales y Tutoriales de las diferentes lecciones del Curso
• El Curso incluye una Guía Práctica en PDF para la acción preventiva de riesgos laborales en este tipo de negocios, así como diferentes temas con la cocina Internacional.
TU PROFESOR PARTICULAR TE AYUDARÁ SIEMPRE QUE LO NECESITES
• Cuando tengas alguna duda ó algo no entiendas. TU PROFESOR ESTARÁ SIEMPRE DISPUESTO PARA GUIAR TUS PASOS Y AYUDARTE
• A TRAVÉS DE UNA LLAMADA DE TF. O POR CORREO ELECTRÓNICO.( E-MAIL)
• Te devolverá los ejercicios corregidos y las notas oportunas, asegurando mejor el objetivo final de tú aprendizaje
• Podrás participar en los diferentes FOROS ó AULAS VIRTUALES del Centro y relacionarte con otros alumnos que realizan el mismo Curso.

DURACIÓN DEL CURSO
El tiempo de duración del curso depende de la dedicación y ritmo que el alumno dedique a sus estudios ( Está programado para una dedicación entre 200-250 Horas ) no obstante se dispone de hasta 1 año para utilizar los servicios del centro y atención de Profesorado , sin que varíen las condiciones de precio iniciales

DIPLOMA ACREDITATIVO
Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de avaluación, se te enviará el DIPLOMA ACREDITATIVO
que enriquecerá tú Curriculum y dará prestigio a tú Trabajo ó Negocio.
BOLSA DE TRABAJO
El Centro dispone de una bolsa de trabajo, donde los alumnos Diplomados puden tener la oportunidad de presentarse a puestos de trabajo relacionados con el sector de aquellas Empresas que nos lo solicitan.
Al mismo tiempo en base a diversos acuerdos que el Centro tiene, el alumno recibirá cada semana en su e-mail las diferentes ofertas de empleo que se publican relacionadas ó similares con este trabajo en su zona de residencia a través del primer portal de empleo de España
Esperamos que este Curso cubra tus aspiraciones en tú trabajo, introduciéndolo a las nuevas Tecnologias tan necesarias hoy día. FORMACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL te ayudará a conseguirlo como lo ha hecho y viene haciéndolo con miles de alumnos repartidos por toda España e Hispano América.
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