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MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL)

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MASTERS HOSTELERÍA

Máster a distancia

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1.520 € 380
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Temario completo de este curso

  • Unidad didáctica 1. Identificación y características de la harina
  • Unidad didáctica 2. Identificación y características de las esencias y colorantes
  • Unidad didáctica 3. Cremas, rellenos, y almíbares
  • Unidad didáctica 4. Merengues, confituras y mermeladas
  • Unidad didáctica 5. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas esponjosas
  • Unidad didáctica 6. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas estiradas
  • Unidad didáctica 7. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Masas fermentadas
  • Unidad didáctica 8. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Frutas
  • Unidad didáctica 9. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Helados, biscuits, y sorbetes
  • Unidad didáctica 10. Caracterización y clasificación de productos pasteleros-reposteros. Diferentes tipos de pan
  • Unidad didáctica 11. Decoración y presentación de elaboraciones pasteleras y de repostería.
  • Unidad didáctica 12. Escaparatismo y expositores de productos de pastelería
  • Unidad didáctica 13. Procesos de panificación industrial
  • Unidad didáctica 14. Evolución histórica del pan y de la pastelería.
  • Unidad didáctica 15. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado, y etiquetado, para elaboraciones obtenidas en el ámbito de una cocina u obrador.
  • Unidad didáctica 16. Procesos de producción culinaria. Descripción de posibles planificaciones del trabajo.
  • Desarrollo y elaboración de recetas de pasteleria
  • Desarrollo y elaboración de recetas de panadería
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