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Manual Cortador de Jamón

Manual Cortador de Jamón

Matrix Formación

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90
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Temario completo de este curso

  1. Historias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro.
  2. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
  3. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.
  4. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa.
  5. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar.
  6. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.
  7. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.
  8. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.
  9. Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación.
  10. Fases en el Corte de la Pieza.
  11. Ficha de Cata y Características Organolépticas.
  12. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual.
  13. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza.

Número total de páginas del manual: 231
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