0. Introducción

1. Conceptos previos en dietética y nutrición

• Alimentación y Nutrición.
• Digestión de los Alimentos.
• Absorción de los Nutrientes.
• Metabolismo.
• Energía y Calorías.
• Sistemas Energéticos Corporales.
• Termogénesis.
• Gasto Energético Basal y en Reposo.
• Dieta.

2. Evaluación de la composición corporal

• Composición corporal y salud.
• Composición corporal y rendimiento deportivo.
• Medida y Valoración del compartimiento graso.
• Tablas de Peso Deseable.
• Indice de Masa Corporal.

3. Alimentos y Nutrientes

• Clasificación tradicional de los nutrientes y de los alimentos.
• Los Carbohidratos: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, carbohidratos y deporte.
• Las Proteínas: aminoácidos, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, proteínas y deporte
• Las Grasas: ácidos grasos esenciales, funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, funciones dietéticas, grasas y deporte.
• Las Vitaminas: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, vitaminas y deporte, suplementos.
• Los Minerales: funciones fisiológicas, necesidades nutricionales, minerales y deporte, suplementos.
• La Fibra dietética.
• El Agua.
• Preguntas frecuentes sobre los alimentos.

Hidratación Deportiva

• Consideraciones generales de la hidratación deportiva.
• Hidratación antes de la actividad física.
• Control del equilibrio hídrico durante el ejercicio.
• Volumen de líquidos que se deben tomar durante el ejercicio.
• Tipos de bebidas que se deben tomar durante el ejercicio.
• La Hidratación después del ejercicio.

5. Fundamentos de la Alimentación Equilibrada

• Principios de la dieta saludable.
• Algunas preguntas frecuentes sobre dietética practica.
• Ejemplo de una dieta saludable y equilibrada.
• Algunas Dietas de moda: pros y contras.

6. La Alimentación del Deportista

• Consideraciones generales.
• Necesidades de Energía y Nutrientes.
• Pauta General dietética para el deportista.
• La alimentación adaptada a cada tipo de entrenamiento.
• Ejemplo de menú para un deportista.
• Algunas preguntas frecuentes.

7. Suplementos nutricionales y Ayudas Ergogénicas

• Proteínas, Aminoácidos, Glutamina, Arginina, Ornitina y Lisina. Carnitina, Colina, Inosina, Monohidrato de Creatina. Productos sustitutivos de comidas y Ácidos Grasos omega-3. Antioxidantes, Bebidas Isotónicas y Bebidas Energéticas.
• Cafeína, Ginseng, Guaraná y Acidos Nucléicos.
• Acidos pangánicos, Aspartatos, Salicilatos, HMB y Bicarbonato.
• Espirulina, Fosfato, Gelatina, Germen de trigo, Inositol y Kelp. Lecitina de Soja, Levadura de cerveza, Miel y Octacosanol.
• Gamma-Orinazol, Periactina, Polen y Polímeros de glucosa. Yohimbina.

8. El dopaje y los esteroides anabólicos en el deporte

• Introducción.
• Historia del dopaje en el deporte y el culturismo.
• Perspectiva del uso de esteroides en los deportes.
• Doping en el tenis año 2000.
• Doping en el fútbol año 2001.
• Doping en el atletismo año 2003-2004.
• Doping en el ciclismo año 2004-2006.
• Los Gurús del dopaje.
• Métodos para la estimulación de la fuerza y el desarrollo muscular.
• Esteroides anabólicos: acciones andrógenas y anabolizantes.
• Síntesis de la testosterona.
• Vías de administración.
• Efectos secundarios.

9. Anexos

• Todo lo que hay que saber acerca de la perdida de grasa.
• Aumento del peso corporal con tejido magro.
• La mujer deportista.
• Nutrición para la competición.
• Adaptación de la nutrición para el entrenamiento de la potencia aeróbica.
• Comer durante los viajes.
• Planes nutricionales para deportes de potencia.
• Planes nutricionales para deportes de resistencia.
• Planes nutricionales para deportes combinados.
• Tabla del tamaño medio de la ración de algunos alimentos.
  • Tabla de contenido orientativo de macronutrientes de algunos alimentos.