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Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

Curso en Santa Cruz de Tenerife (S.C. Tenerife)

Delena Formación

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  • 795 €
  • Semipresencial en Santa Cruz de Tenerife (S.C. Tenerife)
  • Delena Formación
  • Duración: 350 horas
Resumen

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene Alimentaria. Semipresencial. Hoy en día, es de vital importancia poseer una titulación en Manipulación de Alimentos, ya sea para trabajar en el sector de la hostelería como en el de la Educación, en escuel


Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!

También se imparte en A Coruña , Vitoria-Gasteiz, Albacete, Valencia, Almeria, Oviedo, Badalona, Burgos, Caceres, Cadiz, Castellons, Cordoba, Granada, Huelva, Jaen, Madrid, Malaga, Murcia, Avila, Badajoz, Ciudad Real, Cuenca, Girona, Guadalajara, Huesca, Logroño, Leon, Lleida, Pamplona/Iruña, Ourense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Alicante, Santander, Donostia-San Sebastian, Lugo, Valladolid, Vildosola, Zamora, Zaragoza, Las Palmas de Gran Canaria

Temario completo de este curso




MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL

TEMA 1: Principios Generales

- Introducción

- Alteración y contaminación de los alimentos

- Como llegan los gérmenes a los alimentos

- Los gérmenes

- Cómo se desarrollan las bacterias

- Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

- Las enfermedades de transmisión alimentaria

- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias

- Actividades para evitar la contaminación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 3: Higiene Personal

- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45

- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección

- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos

- Control de plagas

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 5: Autocontrol y APPCC

- Introducción

- Aplicación del APPCC

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE ESPECÍFICA

TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69

- Introducción

- Condiciones de los locales de manipulación y venta

- Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador

- Local para el secado/ahumado

- Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos

- Exposición

- Transporte

- Higiene y salud del personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales

- Introducción

- Características generales de los establecimientos

- Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento

- Obradores

- Establecimientos o locales de venta

- Transporte

- Higiene y salud personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 3: Industrias lácteas

- Introducción

- Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño

- Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento

- Higiene de las explotaciones de producción de leche

- Criterios relativos a la leche cruda

- Tratamiento térmico

- Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche

- Transporte

- Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 4: Comidas preparadas

- Introducción

- Características generales del establecimiento

- Condiciones específicas de los diferentes locales

- Comedores

- Zona de barra

- Higiene y salud del personal

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 5: Industria de la Pesca

- Introducción

- Condiciones de los locales de manipulación y venta

- Equipos y útiles de trabajo

- Condiciones de los materiales

- Transporte, distribución y venta

- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes

- Condiciones del personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA
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Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria (CON PRÁCTICAS)

Curso en Santa Cruz de Tenerife (S.C. Tenerife)

Delena Formación

EL CURSO ES ONLINE CON POSIBILIDAD DE REALIZAR PRÁCTICAS PRESENCIALES EN NUMEROSAS EMPRESAS DE DIVERSAS LOCALIDADES.
Curso de Manipulación de Alimentos e Higiene Alimentaria. Semipresencial. Hoy en día, es de vital importancia poseer una titulación en Manipulación de Alimentos, ya sea para trabajar en el sector de la hostelería como en el de la Educación, en escuel

795 €

Información adicional


Curso con tutor particular vía telefónica y e-mail, con prácticas en su provincia!
Duración: 350 horas

Temario completo de este curso




MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL

TEMA 1: Principios Generales

- Introducción

- Alteración y contaminación de los alimentos

- Como llegan los gérmenes a los alimentos

- Los gérmenes

- Cómo se desarrollan las bacterias

- Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

- Las enfermedades de transmisión alimentaria

- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias

- Actividades para evitar la contaminación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 3: Higiene Personal

- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45

- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección

- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos

- Control de plagas

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 5: Autocontrol y APPCC

- Introducción

- Aplicación del APPCC

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA

MÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE ESPECÍFICA

TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69

- Introducción

- Condiciones de los locales de manipulación y venta

- Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador

- Local para el secado/ahumado

- Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos

- Exposición

- Transporte

- Higiene y salud del personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales

- Introducción

- Características generales de los establecimientos

- Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento

- Obradores

- Establecimientos o locales de venta

- Transporte

- Higiene y salud personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 3: Industrias lácteas

- Introducción

- Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño

- Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento

- Higiene de las explotaciones de producción de leche

- Criterios relativos a la leche cruda

- Tratamiento térmico

- Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche

- Transporte

- Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 4: Comidas preparadas

- Introducción

- Características generales del establecimiento

- Condiciones específicas de los diferentes locales

- Comedores

- Zona de barra

- Higiene y salud del personal

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA



TEMA 5: Industria de la Pesca

- Introducción

- Condiciones de los locales de manipulación y venta

- Equipos y útiles de trabajo

- Condiciones de los materiales

- Transporte, distribución y venta

- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes

- Condiciones del personal

- Legislación

LO QUE HEMOS APRENDIDO

BIBLIOGRAFÍA

 
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