Temario repostería.

1. Elaboración de panadería-bollería.

2. Procesos de pastelería y repostería.

3. Elaboración de confitería y otras especialidades.

4. Postres en restauración.

5. Productos de obrador.

6. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.

7. Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.

8. Formación en centros de trabajo.

9. Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.

10. Cremas y Rellenos.

Temario panadería

1. Historia del pan.

2. Levadura de cerveza.

3. La levadura.

4. El trigo.

5. Componentes de la harina.

6. El agua, clases y sus efectos.

7. La sal.

8. La levadura.

9. Azucares.

10. Mejorantes naturales.

11. La miga.

12. Sabor y aroma del pan.

13. La conservación del pan.

14. Procesos de panificación.

15. Distintos tipos de hornos, amasadoras.