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SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN EL SECTOR TURÍSTICO (12h)

SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN EL SECTOR TURÍSTICO (12h)

ICTE - Instituto para la Calidad Turística Española

Curso presencial

Madrid


650
IVA exento

Duración : 2 Días

El curso en Seguridad e Higiene Alimentaria en el Sector Turístico es un curso de 12 horas en las que abordarás, de la mano de un experto en diseño e implantación de análisis y peligros de puntos de control críticos, las etapas para diseñar un sistema de APPCC e implantarlo, de acuerdo a las características de la empresa. Además, aprovechando la inminente publicación de la norma española UNE 167013, se abordarán los aspectos más relevantes de la misma y los principales cambios en la gestión del sector de restauración.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid
Mayo 2018

Objetivos

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias de seguridad alimentaria e higiene. Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de: - Reconocer los peligros y riesgos que puede haber en cada establecimiento. - Familiarizarse con los diferentes apartados del manual APPCC. - Atender y acompañar una auditoría sanitaria de las administraciones sanitarias. - Conocer las normas básicas y avanzadas de manipulación de alimentos.

A quién va dirigido

Destinado a profesionales con múltiples perfiles que sean responsables de calidad, técnicos, consultores o profesionales implicados en la implantación de un sistema de APPCC.

Temario completo de este curso

MÓDULO 1. Introducción a la higiene alimentaria: conceptos básicos.
- Introducción al curso.
- Legislación.
- Pautas de higiene alimentaria.
- Peligros, riesgos y contaminaciones: definiciones, medidas preventivas y correctoras.
MÓDULO 2. APPCC: El sistema de autocontrol.
- Objetivos y metodología del APPCC.
- Prerrequisitos.
- Análisis de peligros y puntos de control críticos.
- Verificación del sistema.
- Casos prácticos.
MÓDULO 3. Análisis de los procesos según la Serie de Normas UNE 167000
- Documentación del SGC.
- Política, objetivos, manual de calidad.
- Procedimientos e instrucciones.
- Indicadores y registros.
- Test de evaluación.
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