Curso online
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Objetivos
Con este curso adquirirás los conocimientos necesarios para poder desarrollar este proceso sistemático de prevención para garantizar la inocuidad alimentaria. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. Con la implantación del APPCC identificas, evalúas y previenes los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen aprender a aplicar un sistema APPCC para aplicarlo en distintos ámbitos del sector alimentario.
Requisitos
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar este curso.
Temario completo de este curso
Contenidos:
Etapa 1 : Formación del equipo de APPCC.
Etapa 2: Descripción del producto.
Etapa 3: Determinación del uso al que ha de destinarse.
Etapa 4: Elaboración de un diagrama de flujo.
Etapa 5: Confirmación in situ del diagrama de flujo.
Etapa 6: Aplicación del principio 1:
Etapa 7: Aplicación del principio 2:
Etapa 8: Aplicación de principio 3:
Etapa 9: Aplicación de principio 4:
Etapa 10: Aplicación de principio 5:
Etapa 11: Aplicación de principio 6:
Etapa 12: Aplicación de principio 7: