Curso de Análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC(online)
Resumen del curso
Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por
normativa europea a realizar un control de sus condiciones
higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
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higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
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Temario completo de este curso
1. Introdución.
1.1 Terminos y definiciones
1.2 Razones de uso de APPCC
1.3 Marco legal
1.4 Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
2. Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad
2.1 Calidad del agua
2.2 Limpieza y desinfección
2.3 Formación y control de manipuladores
2.4 Mantenimiento Preventivo
2.5 Control de Plagas
2.6 Gestión de Residuos
2.7 Trazabilidad y Prerequisitos
3. Analisis de peligros y puntos de control crítico.
3.1 Etapas previas de APPCC
3.2 Desarrollo de APPCC
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