¿Qué quieres aprender?

Análisis sensorial y control en aceite de oliva

Análisis sensorial y control en aceite de oliva

INEA

Curso online


195
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Objetivos

"• Conocer la práctica y metodología para el control de calidad, análisis físico-químico y análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
• Conocer y saber utilizar los métodos de análisis físico-químicos como control de calidad para catalogar la producción.
• Realizar la cata del aceite de oliva virgen para saber catalogar y clasificar la produción.
• Diferenciación en la cata de aceite de oliva virgen extra, virgen y virgen lampante."

A quién va dirigido

Técnicos del sector agrario, productores de oliva, técnicos de almazaras y toda persona interesada.

Requisitos

No es necesario ningún requisito

Temario completo de este curso

• Análisis sensorial
- Vocabulario de la cata del aceite de oliva virgen
- Atributos y defectos
- La sala de cata
• Características y equipamiento
- El panel de cata. Composición y características
- Interpretación de resultados
- Categorias de aceite de oliva virgen
- Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen
- Cata avanzada
- Diferenciación varietal
• Control físico y químico
- Introducción. Laboratorios en almazaras
- Materiales y fundamentos de equipos para el análisis de aceites
- Equipamiento de laboratorios
Ver más