Nuestro portal te presenta este curso que imparte el centro Delena y que está estructurado en las unidades temáticas que se detallan a continuación:
MÓDULO I: EL CÓCTEL Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología Historia y origen de la coctelería. Raíces etimológicas El impulso de la coctelería Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico El trabajo de la coctelería Vocabulario específico Tema 3. Confección de la carta de bebidas Elaboración de la carta de bebidas Catalogación de las bebidas dentro de la carta Definición de precios. Estacionalidad Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías MÓDULO II: RECURSOS MATERIALES Tema 5. La estación central La estación central Mise en place Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos La coctelera El vaso mezclador Goteros o bíteros La batidora Otros elementos Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles Tipos de vasos y copas Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas MÓDULO III: COMBINACIONES Tema 8. Bebidas y licores Aguardientes Licores Tema 9. Familias y series Clasificación familias y series Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación Coctelería internacional Nueva creación Tema 11. Cócteles más famosos Bloody Mary Caipiriña Cosmopolitan Daiquiri Manhattan Margarita Martini Dry Mojito San Francisco Piña Colada MÓDULO IV: PREPARACIÓN DEL CÓCTEL Tema 12. Pre-peparación del cóctel Atención al cliente Normas y aspectos para preparar un cóctel Directrices básicas Tema 13. Preparación del cóctel Recetario Tema 14. Pos preparación del cóctel Presentación de los cócteles Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración Preparación de los elementos de decoración Dosificación de bebidas Decálogo del barman MÓDULO V: COCTELERÍA MODERNA Tema 16. Coctelería molecular Técnicas de la coctelería molecular Recetas con las distintas técnicas Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración Medios y dispositivos Aplicaciones y plataformas MÓDULO VI: TRABAJO EN EL BAR Tema 18. Atención al cliente Despedida La comanda El departamento del bar Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo Brigada del bar y cafetería: composición y funciones Pedidos al economato Preparación de aperitivos Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción Pautas generales de servicio en barra y mesa Toma de la comanda Manejo de la bandeja Servicio de cafés, infusiones y chocolates Servicio de combinados Servicio de zumos naturales y batidos Servicio de sándwiches y ensaladas Servicio de desayunos Servicio de aperitivos fríos y calientes Tema 21. Decoración y montaje de expositores Decoración de mesas con flores Decoración de mesas con frutas Decoración de buffet Tema 22. La venta en restauración Características primordiales en la venta: personales, producto y cliente Técnicas de venta: venta sugestiva y merchandising para bebidas y comidas Etapas de la venta Tema 23. Facturación en restauración Liquidaciones Caja del día Diario de producción e informe de ventas La comanda Tema 24. Cierre del bar y cafetería Tareas propias del cierre Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido al economato Limpieza del mobiliario, equipos y local Supervisión y mantenimiento de la maquinaria. Partes de mantenimiento, Averías o incidencias Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias Manipulación de alimentos Seguridad higiénico-sanitaria