Curso de Dietética Naturista y Oriental

OBJETIVOS
 Conocer la naturaleza de los alimentos y sus nutrientes.
 Conocer los alimentos más saludables.
 Conocer el tipo de dieta que más nos conviene en cada momento.
 Ser capaces de diseñar y preparar dietas equilibradas y adaptadas a cada persona.
METODOLOGIA
 Campus Virtual: Pruebas de evaluación online, foro, ejercicios y consultas
complementarias.
 Realización de consultas personalizadas a tu profesor/a a través del buzón
personal.
 Examen final presencial en el IFPS Roger de Llúria (que se elaborará a partir de
las pruebas de evaluación online).
 Taller práctico (de cocina y diagnóstico) presencial el mismo día del examen.
PROGRAMA ACADÉMICO
Dietética naturista
Capítulo 1. Introducción
Capítulo 2. Los nutrientes y las kilocalorías
Capítulo 3. Las proteínas y sus fuentes alimentarias. Lácteos y sus alternativas. La soja.
Capítulo 4. Los glúcidos y sus fuentes alimentarias
Capítulo 5. Los lípidos y sus fuentes alimentarias. El colesterol.
Capítulo 6. Las vitaminas y sus fuentes alimentarias. Los antioxidantes.
Capítulo 7. Los minerales y sus fuentes alimentarias. Las algas marinas. Alimentación
en anemia ferropénica y osteoporosis.
Capítulo 8. La calidad de los alimentos ecológicos. Los contaminantes y los
transgénicos.
Capítulo 9. Los alimentos-medicamento
Capítulo 10. La digestión y la absorción de nutrientes
Capítulo 11. Los ayunos
Dietética oriental
Capítulo 12. Introducción Yin-Yang
Capítulo 13. Introducción a la teoría de los 5 elementos.
Capítulo 14. Clasificación de los alimentos. La naturaleza de los alimentos: fríos,
neutros, calientes.
Capítulo 15. Programas preventivos en cada estación
Capítulo 16. Yin-Yang en patología y diagnóstico. Introducción a la interpretación de
signos para planificar una dieta: rostro, lengua, sed, orina, heces, sudor, sensaciones
térmicas, pulso…
Capítulo 17. La digestión
Capítulo 18. La congestión hepática
Capítulo 19. El sobrepeso
Capítulo 20. El envejecimiento y menopausia
Capítulo 21. Recetas
Capítulo 22. La dieta equilibrada. ¿Qué debemos comer? Diferentes puntos de vista: lo
oficial, dieta vegetariana, dieta vegana, dieta macrobiótica, crudivorismo, el método
kousmine, la dieta ancestral, dieta según la evolución, dieta Okinawa. Conclusiones.
Capítulo 23. Elaboración de dietas personalizadas