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Curso Avanzado de Manipulador de alimentosy alérgenos.
Adquiere o actualiza tus conocimientos en seguridad alimentaria exigidos por la ley sanitaria actual.
Alcanza las competencias necesarias para trabajar en el sector alimentario.
Conoce los requisitos sobre materia de alérgenos que se marca en el marco legal.
Obtén tu diploma CSConsulting que certifica la realización del curso y acredita el material estudiado.
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Objetivos
- Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación continua y ajustada a los requisitos legales que marca en materia de manipulador de alimentos - Trabajar las buenas prácticas alimentarías otorgando al alumno una visión más real y completa - Conseguir una modificación de los hábitos socio-culturales del personal manipulador de alimentos y el correcto tratamiento de infecciones e intoxicaciones alimentarias - Conocer la responsabilidad de la empresa en la que trabaja. Introducir los conceptos básicos del sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control)
A quién va dirigido
Profesionales relacionados con el área de Manipulación de Alimentos.
Temario completo de este curso
- Objetivos de la unidad
- Definición de Manipulador de Alimentos
- Qué es la Higiene Alimentaria
- Factores de origen y Mecanismos de prevención
- Recuerda
2. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos.
- Objetivos de la unidad
- Buenas prácticas de manipulación
- Cómo me lavo las manos
- Uniforme de trabajo
- Recuerda
3. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos y causas. Fuentes de contaminación.
- Objetivos de la unidad
- Alteración o Contaminación
- Fuentes de contaminación
- Otros contaminantes en la actualidad
- Recuerda
4. Condiciones de crecimiento de los microorganismos.
- Objetivos de la unidad
- Factores que determinan el crecimiento de microorganismos
- Recuerda
5. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Objetivos de la unidad
- Terminología
- Tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos
- Recuerda
6. Métodos de conservación de los alimentos.
- Objetivos de la unidad
- Conservación por frío
- Conservación por calor
- Conservación por desecación y deshidratación
- Conservación por la adición de sustancias
- Otros métodos
- Recuerda
7. Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje.
- Objetivos de la unidad o Locales y equipos
- Materiales en contacto con los alimentos
- Limpieza y desinfección
- Manejo de residuos
- Control de plagas
- Recuerda
8. Etiquetado obligatorio de productos.
- Objetivos de la unidad
- Concepto
- Información obligatoria
- Recuerda
- Objetivos de la unidad
- Por qué implantar un sistema APPCC
- En qué consiste
- Qué es una guía APPCC
- Plan APPCC
- La responsabilidad de la empresa
- Buenas prácticas de higiene en la empresa
- Recuerda
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