MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA
Fabra FormacióCurso online
60 € 30 €
Duración : 1 Mes
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Objetivos
•Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen. •Conocer los conceptos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes. •Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos. •Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
A quién va dirigido
Todas aquellas personas que, por razón de su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Las empresas alimentarias son las que deben velar por el mantenimiento de las normas de higiene y deben garantizar que su personal reciba la formación suficiente y las instrucciones necesarias. Además, es indispensable una buena formación en higiene e inocuidad de los alimentos. Los establecimientos alimentarios deben disponer de un plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria. Este plan es uno de los prerrequisitos que debe desarrollar el establecimiento dentro de su sistema de autocontroles.
Requisitos
No se exigen requisitos de estudios previos
Temario completo de este curso
MÓDULO 1. Introducción y pautas básicas de higiene
Introducción
Aspectos básicos
La formación del manipulador de alimentos
Obligaciones del manipulador de alimentos
Normas de higiene
Responsabilidades del manipulador de alimentos
MÓDULO 2. Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control peligrosos (APPCC)
Normativa
Definición de sistema APPCC
Aplicación del sistema APPCC
El equipo de APPCC
MÓDULO 3. Peligros de los alimentos
Introducción
La cadena alimentaria
Tipos de peligros
Riesgos asociados
MÓDULO 4. Medidas preventivas
Medidas preventivas en la elaboración de comidas
Medidas preventivas en la conservación de alimentos
MÓDULO 5. Enfermedades de transmisión alimentaria
Introducción
Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria
Elementos de la toxiinfección alimentaria
Principales enfermedades de transmisión alimentaria
Medidas preventivas generales para evitar una intoxicación
150 €
Gratis
296 € 144 €
159 €
Gratis