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Temario completo de este curso
A. Definición de los trabajos - conocimiento de la situación
1. Cadena de los alimentos
2. Manipulador de alimentos
3. Actividades con manipulación de alimentos
4. Trazabilidad
5. Contaminación de los alimentos
6. Enfermedades / intoxicaciones
7. Alergias/Intolerancias
B. Riesgos y medidas preventivas generales
1. Riesgos
2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos...
3. M.P. para los productos químicos
4. M.P. para el propio manipulador
5. M.P. para los alimentos
6. M.P. para los residuos
7. Control de calidad - sistema APPCC. Autocontroles. Legislación
C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuación
1. Primeros Auxilios
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D. Ejercicios de Autoevaluació
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