Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000

Módulo 1: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico1.- Marco Legal de la Higiene Alimentaria2.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico3.- Planes Generales de Higiene4.- Sistema de APPCC: actividades preliminares5.- Principios del APPCC6.- Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven
Módulo 2: La Norma ISO 22000:20057.- Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 220008.- SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 220009.- SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 2200010.- SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000
Módulo 3: Auditorías según la Norma ISO 22000:200511.- Auditorías y Certificación del SGIA12.- Perfil del Auditor de un SGIA13.- Planificación y Preparación de la Auditoría de un SGIA14.- Proceso de Auditoría de un SGIA15.- Informe de Auditoría y Segumiento de un SGIA