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Objetivos
Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos. Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la fórmula utilizada. Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas. Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar. Realizar el proceso de salado de los quesos
A quién va dirigido
El curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran hacer del mundo de la elaboración de Quesos su profesión así como a cualquier empresario o estudiante que quiera formarse en este campo o área de la Alimentación y Lácteos. Este programa es ideal para cualquier persona que quiera ocupar un puesto en Industrias Alimentarias de Producción de lácteos, Montar su propio Servicio o Empresa de Suministros de Productos Lácteos, etc. Nota: Para poder realizar el curso no es necesario que el alumno tenga conocimiento previo en esta temática ya que el temario empieza desde un nivel básico y termina en un nivel muy alto.
Temario completo de este curso