Curso subvencionado para trabajadores de Cocina mediterránea

Contenidos

MÓDULO 1: La Cocina Mediterránea Tradicional 1ª Parte
TEMA 1. Introducción a la Cocina Mediterránea
Introducción
La Cocina de los Países del Mediterráneo
La Dieta Mediterránea
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos

TEMA 2. Los Ingredientes Típicos
Grasas, Conservas y Otros
Quesos Blandos
Otros Tipos de Quesos
Quesos, Jamones y Embutidos
Otros Embutidos
Hierbas y Especias
Otras Especias y Condimentos
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 3. Sopas, Tentempiés y Ensaladas
Las Técnicas Culinarias más Importantes
Aperitivos y Tapas
Sopas, Guisos y Potajes
Ensaladas
Recetario de Entrantes y Sopas
Recetario de Ensaladas
Otras Recetas
Lo que hemos aprendido
Test

MÓDULO 2: La Cocina Mediterránea Tradicional 2ª Parte
TEMA 4. Pizza, Pasta, Arroz y Compañía
Pasta
Arroz
Verduras y Patatas
Otras Verduras
Recetario de Legumbres y Verduras
Recetario de Pasta I
Recetario de Pasta II
Recetario de Pizzas
Recetario de Arroz
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 5. Carne y Pescado
La Carne
Aves Pescados
Mariscos
Recetario de Carnes
Recetario de Pescados
Lo que hemos aprendido
Test

TEMA 6. Postres y Bebidas
Panadería
Pastelería
Repostería y Dulces
Frutas y Frutos Secos
Bebidas Típicas del Mediterráneo
Zonas Vinícolas más Importantes del Mediterráneo
Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas I
Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas II
Denominaciones de Vinos Griegos
Otras Bebidas I
Otras Bebidas II
Otras Bebidas III
Recetario de Postres
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
Glosario
Bibliografía