Curso subvencionado para trabajadores de Técnico de Cocina Italiana Profesional

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA.

1. El Arte en la Cocina Italiana.
2. Zonas Gastronómicas.

MÓDULO 2: PRODUCTOS DE LA COCINA ITALIANA.
TEMA 2. LA PASTA Y LEGUMBRES.

1. Introducción.
2. Variedades.
3. Recetario I.
4. Recetario II.

TEMA 3. CARNES Y PESCADOS.

1. La Carne en Italia.
2. Pescados y Mariscos.
3. Recetario I.
4. Recetario II.

TEMA 4. LOS VINOS.

1. Historia y Sistema de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos.
2. Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
3. Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas de Italia.
4. Diccionario del Vino.

TEMA 5. VERDURAS Y HORTALIZAS.

1. Ensaladas, Hierbas y Especies.
2. Trufas y Setas.
3. Las Verduras.
4. La Cocina de las Verduras y Hortalizas.
5. Recetario I.
6. Recetario II.

TEMA 6. OTROS PRODUCTOS.

1. El Cultivo del Arroz.
2. La Pizza.
3. Embutidos y Quesos.
4. El Aceite de Oliva.
5. Otros Productos.
6. Recetario I.
7. Recetario II.
8. Recetario III.