Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Introducción
2. La Cocina de los Países del Mediterráneo
3. La Dieta Mediterránea

TEMA 2. LOS INGREDIENTES TÍPICOS

1. Grasas, Conservas y Otros
2. Quesos Blandos
3. Otros Tipos de Quesos
4. Quesos Españoles, Jamones y Embutidos
5. Otros Embutidos
6. Hierbas y Especias
7. Otras Especias y Condimentos

TEMA 3. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS

1. Las Técnicas Culinarias más Importantes
2. Aperitivos y Tapas
3. Sopas, Guisos y Potajes
4. Ensaladas
5. Recetario de Entrantes y Sopas
6. Recetario de Ensaladas
7. Otras Recetas

MÓDULO 2: LA COCINA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL 2ª PARTE
TEMA 4. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA

1. Pasta
2. Arroz
3. Verduras y Patatas
4. Otras Verduras
5. Recetario de Legumbres y Verduras
6. Recetario de Pasta I
7. Recetario de Pasta II
8. Recetario de Pizzas
9. Recetario de Arroz

TEMA 5. CARNE Y PESCADO

1. La Carne
2. Aves
3. Pescados
4. Mariscos
5. Recetario de Carnes
6. Recetario de Pescados

TEMA 6. POSTRES Y BEBIDAS

1. Panadería
2. Pastelería
3. Repostería y Dulces
4. Frutas y Frutos Secos
5. Bebidas Típicas del Mediterráneo
6. Zonas Vinícolas más Importantes del Mediterráneo
7. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas I
8. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas II
9. Denominaciones de Vinos Griegos
10. Otras Bebidas I
11. Otras Bebidas II
12. Otras Bebidas III
13. Recetario de Postres