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Curso subvencionado para trabajadores de Manual didáctico de cocina – 1

ACF FORMACIÓN

Curso subvencionado Distancia

Precio: Gratuito

Duración: 77 horas

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Resumen del curso subvencionado

Aprender diferentes formas de elaborar, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, carnes de matadero, despojos, aves de corral, canapés, sándwich

Información adicional

Precio subvencionado 100%, dirigido a trabajadores del sector Intersectorial.

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Temario completo de este curso

Contenidos:

• La cocina moderna.
• Operaciones preliminares.
• Las entradas.
• Los huevos.
• Sopas y potajes.
• Los arroces.
• Las pastas.
• Verduras y hortalizas.
• Las patatas.
• Salsas y mantequillas.
• Los pescados.
• Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
• Carnes de matadero.
• Despojos.
• Aves de corral.
• La caza.
• Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
• Quesos.
• Cocina andaluza.
• Dirección y organización del departamento de cocina.
• Estudio y logística sobre menús y cartas.

Horas: 77

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