1. - control de puntos críticos

1. 1 consumo de alimentos manipulados erróneamente
1. 2 fuentes de contaminación de los alimentos
1. 3 alteración y contaminación de los alimentos
1. 4 factores que favorecen el crecimiento bactoriano
1. 5 enfermedades transmitidas por los alimentos
1. 6 la higiene como medida preventiva
1. 7 métodos de conservación de alimentos
1. 8 materiales en contacto con los alimentos
1. 9 manipulación de residuos
1. 10 limpieza y desinfección
1. 11 control de plagas
1. 12 información y etiquetado de los alimentos

2. - appcc

2. 1 responsabilidad y control
2. 2 legislación aplicable al manipulador de alimentos