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Alérgenos e intolerancia alimentaria

Alérgenos e intolerancia alimentaria

Dapen Centro Estudios

Curso subvencionado para trabajadores presencial

Valencia


Precio a consultar

Duración : 1 Semana

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Valencia

Objetivos

Con este curso aprenderás diversas técnicas para identificar los alérgenos de los platos elaborados, así como hacerte partícipe de los peligros de un alérgico o intolerante. Durante la formación, estudiarás los diferentes alimentos causantes de alergias e intolerancias, así como concienciarte de las repercusiones de estos peligros para la salud. Por último, aprenderás a implementar la trazabilidad de los alérgenos.

A quién va dirigido

Este curso está indicado para profesionales en hoteles, restaurantes, bares y cafeterías, empresas de cátering, residencias, hospitales, colegios y, en general, todas las empresas que comercializan alimentos no envasados. Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de calidad alimentaria.

Requisitos

Tolas las empreas de alimentación deben informar sobre la presencia de alérgenos en los platos preparados. Lainformación debe estardisponible para los clientes y debe estar documentada por un profesional. En caso deomitirla información esta incumpliento con las normativas y puede llevar sanciones.

Temario completo de este curso

Unidad 1:

¿Qué es un alérgeno?

Alergias e intolerancias alimentarias

Unidad 2:

Novedades normativas

Información sobre presencia de alérgenos

Unidad 3:

Prevención de riesgos alergias alimentarias

Contaminación cruzada

Unidad 4:

Metodología de detección de alérgenos

Unidad 5:

Preguntas y respuestas.

MODULO PRÁCTICO

Ejercicio de paquetería y lectura del etiquetado.

Reconocimiento de cumplimiento de la normativa en la declaración de ingredientes y alérgenos.

Ejercicio de creación de menús Aprendizaje de declaración de alérgenos.

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