Curso subvencionado para trabajadores presencial
Valencia
Duración : 1 Semana
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Localización
Fecha inicio
Objetivos
Con este curso aprenderás diversas técnicas para identificar los alérgenos de los platos elaborados, así como hacerte partícipe de los peligros de un alérgico o intolerante. Durante la formación, estudiarás los diferentes alimentos causantes de alergias e intolerancias, así como concienciarte de las repercusiones de estos peligros para la salud. Por último, aprenderás a implementar la trazabilidad de los alérgenos.
A quién va dirigido
Este curso está indicado para profesionales en hoteles, restaurantes, bares y cafeterías, empresas de cátering, residencias, hospitales, colegios y, en general, todas las empresas que comercializan alimentos no envasados. Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de calidad alimentaria.
Requisitos
Tolas las empreas de alimentación deben informar sobre la presencia de alérgenos en los platos preparados. Lainformación debe estardisponible para los clientes y debe estar documentada por un profesional. En caso deomitirla información esta incumpliento con las normativas y puede llevar sanciones.
Temario completo de este curso
Unidad 1:
¿Qué es un alérgeno?
Alergias e intolerancias alimentarias
Unidad 2:
Novedades normativas
Información sobre presencia de alérgenos
Unidad 3:
Prevención de riesgos alergias alimentarias
Contaminación cruzada
Unidad 4:
Metodología de detección de alérgenos
Unidad 5:
Preguntas y respuestas.
MODULO PRÁCTICO
Ejercicio de paquetería y lectura del etiquetado.
Reconocimiento de cumplimiento de la normativa en la declaración de ingredientes y alérgenos.
Ejercicio de creación de menús Aprendizaje de declaración de alérgenos.