Curso subvencionado para trabajadores de Cocina creativa

U.D.1- LA CREATIVIDAD EN LA ELABORACIÓN DE PLATOS

U.D.2- LA RESPONSABILIDAD DEL COCINERO EN LA CONFECCIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS ESPECIALES

U.D.3- PRINCIPIOS Y CRITERIOS BÁSICOS EN LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

U.D.4- INNOVACIONES Y/O SUSTITUCIONES DE MATERIAS PRIMAS. IMPORTANCIA EN LA ADECUACIÓN, SUSTITUCIÓN O INTRODUCCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS

U.D.5- LA CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERIA

U.D.6- PREPARACIÓN DE MENUS DEGUSTACIÓN

U.D.7- LA COCINA DE AUTOR

U.D.8- BATERIA, MENAJE Y UTENSILIOS PARA LA PRESENTACIÓN DE PLATOS

U.D.9- LIMPIEZA DE EQUIPOS Y ÚTILES DE TRABAJO. CUIDADOS A OBSERVAR Y PRODUCTOS A EMPLEAR

Requisitos de acceso:

Trabajadores y autónomos del sector de la Hostelería, y desempleados de la Comunidad de Madrid.