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HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración.

HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración.

Grado Master

Curso subvencionado para desempleados online


Gratis

Duración : 5 Meses

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Objetivos

Definir y planificar procesos de servicio en restauración. Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración. Gestionar departamentos de servicio de restauración. Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas. Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos. Aplicar las normas de protocolo en restauración. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

A quién va dirigido

Desempleados de la Comunidad Autónoma de Madrid con la demanda de empleo actualizada y que estén en busca de empleo.

Requisitos

Fotocopia del DNI/NIF y demanda de empleo actualizada en la Comunidad Autónoma de Madrid.

Temario completo de este curso

MÓDULO FORMATIVO 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.
  1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauracion.
  2. Relaciones con otros deparramentos y recursos humanos.
  3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.
  4. Organización de eventos especiales.
  5. Planificación del Protocolo en los eventos.
MÓDULO FORMATIVO 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO DE RESTAURACIÓN.
  1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauracion.
  2. Atención al cliente en restauración.
  3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
  4. Supervisión y desarrollo en el acabado de los platos a la vista del cliente.
  5. Supervisión del montaje de locales y buffets.
MÓDULO FORMATIVO 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
  1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas.
  2. Organización en los establecimientos de restauración.
  3. Selección del personal y la función de integración del personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
  4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de alimentos y bebidas.
  5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
MÓDULO FORMATIVO 4. BEBIDAS.
  1. Procesos de servicio en barra y mesa.
  2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
  3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
  4. Bebidas simples distintas a vinos.
  5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
  6. Coctelería.
  7. Confección de cartas de bebidas.
MÓDULO FORMATIVO 5. SERVICIO DE VINOS.
  1. Elaboración del vino.
  2. El servicio de vinos.
  3. La cata de vinos.
  4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
  5. Cartas de vinos.
  6. El maridaje.
MÓDULO FORMATIVO 6. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN.
  1. Protocolo y tratamientos de personas.
  2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.
  3. Protocolo en la organización de eventos.
MÓDULO FORMATIVO 7. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
  2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
  3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
  4. Gestión de aguas y de la energía en establecimientos de hostelería.
  5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
  6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad hostelería.
MÓDULO FORMATIVO 8. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURANTE.
  1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
  2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
  3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
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