Curso subvencionado para trabajadores de Manipulador de alimentos

UNIDAD 1: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1.1.- Conceptos generales
1.2.- Legislación alimentaría aplicable a la actividad desarrollada
1.3.- Responsabilidades de los manipuladores de alimentos y responsabilidades de las empresas

UNIDAD 2: FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
2.1.- Principales causas de alteración de los alimentos
2.2.- Causas físicas
2.3.- Causas químicas
2.4.- Causas biológicas

UNIDAD 3: ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
3.1.- Infección alimentaría
3.2.- Intoxicación alimentaría
3.3.- Tóxico-infección alimentaría
3.4.- Riesgos para la salud de los manipuladores

UNIDAD 4: REQUISITOS GENERALES
4.1.- Control de aguas
4.2.- Limpieza y desinfección: locales, equipos y utensilios
4.3.- Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras
4.4.- Desinsectación y desratización

 UNIDAD 5: INSTALACIONES
5.1.- Tipos de comercio
5.2.- Características de las instalaciones
5.3.- Características de equipos y utensilios
5.4.- Plan de mantenimiento

UNIDAD 6: REGLAS HIGIÉNICAS
6.1.- Requisitos de los manipuladores de alimentos
6.2.- Hábitos del manipulador
6.3.- Higiene personal
6.4.- Salud del manipulador

UNIDAD 7: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
7.1.- Compra y recepción de los alimentos
7.2.- Almacenamiento
7.3.- Conservación. envasado. etiquetado. transporte de productos alimenticios