Curso subvencionado para trabajadores de Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos críticos

Objetivos específicos

- Conocer los principios en los que se basa el sistema APPCC.
- Aplicar los principios del sistema APPCC en las empresas.
- Conocer la metodología de trabajo APPCC programa.
- Identificar el potencial emprendedor que permita el autoreconocimiento para el desempeño en el mundo laboral y de la vida.
- Transmitir la idea de que el autoempleo es una salida profesional posible.
- Ofrecer una alternativa al empleo por cuenta ajena.
- Proporcionar información sobre el Autoempleo como vía de acceso al mercado laboral.
- Propiciar entre los alumnos la autorreflexión sobre las cualidades básicas del emprendedor.
- Dar a conocer la utilidad del Plan de Empresa como instrumento básico para la puesta en marcha del proyecto empresarial, así como proporcionar los conocimientos básicos para su elaboración.
- Dar a conocer las formas de constitución de una empresa.
- Informar sobre organismos a los que podemos acudir si decidimos crear una empresa.

CONTENIDOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA

Unidad didáctica 1: Introducción al sistema APPCC
1.1 ¿Qué es el sistema Appcc?
1.2 Ventajas del sistema APPCC y directrices del Codex Alimentarius

Unidad didáctica 2: Legislación básica en materia de APPCC
2.1: Legislación alimentaria
2.2: Legislación comunitaria
2.3: Legislación nacional y autonómica

Unidad didáctica 3: Principios del sistema APPCC
3.1 Introducción
3.2 Fases de implantación del sistema
3.3 Higiene alimentaria y del local (buenas prácticas)
Duración: 9 horas

Unidad didáctica 4. Planes de control interno
4.1 Planes de calidad del agua
4.2 Plan de limpieza y desinfección
4.3 Plan de desinfección y desratización
4.4 Plan de mantenimiento higiénico de las instalaciones
4.5 Plan de control de lotes y trazabilidad
4.6 Plan de higiene personal y manipulación
4.7 Plan de formación en higiene y procedimientos de trabajo
4.8 Control del sello sanitario o sello de salubridad
4.9 Plan de desperdicios

Unidad didáctica 5: Caso práctico: Aplicación del sistema en una almazara
5.1 Consideraciones iniciales
5.2 Consideraciones para la elaboración de las tablas de gestión de formulación y envasado de aceites
5.3 Registros de vigilancia y monitorización

MÓDULO DE EMPRENDIMIENTO