Operaciones y procesos principales de la industria alimentaria

• Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado.
• Conservación de los alimentos por frío: refrigeración y congelación.
• Operaciones para la eliminación de agua: evaporización, secado y liofilización.
• Operaciones de procesado de sólidos: tamización, cortado y trituración.
• Procesos de agitación de líquidos y sólidos. Agitación y emulsionado.
• Operaciones de separación: centrifugación, extracción sólido-liquido, separación por membranas, ultrafiltración y ósmosis inversa.

Operaciones basadas en transformaciones químicas: fermentación y reactores biológicos

• Tanques, bombas, válvulas y tuberías.
• Instrumentos de medición y control.
• Instalaciones y motores eléctricos. Medidas eléctricas básicas.
• Elementos de potencia mecánica. Poleas, engranajes, reguladores de velocidad.
• Maquinaria y equipos electro-mecánicos.
• Elementos hidráulicos y electro-hidráulicos.
• Elementos neumáticos y electro-neumáticos.
• Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores.
• Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire.
• Equipos de producción de frío.
• Sistemas de acondicionamiento de agua.
• Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables.
• Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos.

Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales

• El trabajo. Riesgo laboral.
• La salud. Accidentes de trabajo, enfermedad profesional y otras patologías.
• Carga de trabajo. La fatiga y la insatisfacción laboral.
• Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.
• Riegos ligados al medioambiente del trabajo.
• Marco normativo básico de prevención.

Factores y situaciones de riesgos en la industria alimentaria

• Riesgos ligados a los lugares de trabajo propios de la industria alimentaria. Instalaciones eléctricas. Instalaciones frigoríficas.
• Instalaciones de gas y fuel-oil.
• Riesgos ligados a los medios de trabajo utilizados en la industria alimentaria; caídas, cortes, atrapamientos y quemaduras.
• Contactos con sustancias y contaminantes químicos.
• Condiciones de trabajo propias de la industria alimentaria. Temperatura, ventilación, ruido, vibraciones, etc.
• Normativa específica de prevención de riesgos en la industria alimentaria.

Medidas de protección y prevención de riesgos laborales

• Sistemas elementales de control de riesgos.
• Medidas preventivas y condiciones de seguridad en las instalaciones de las industrias alimentarias.
• Medidas de protección colectiva.
• Medidas de protección individual (EPI) en los distintos subsectores de la industria alimentaria.
• Planes de emergencia y evacuación.
• Incendios. Métodos de extinción.
• Control de la salud de los trabajadores. Primeros auxilios. Alergias.
• Gestión de la prevención.
• Organización de la prevención en las empresas.
• Delegados de prevención y Comité de Seguridad y Salud.