Master en Dirección y gestión de empresas vitivinícolas

1. EL ORGANIGRAMA EN LA EMPRESA VITIVINÍCOLA
• DESARROLLO DEL ORGANIGRAMA

2. EL DIRECTOR-GENERAL EN LA EMPRESA VITIVINÍCOLA
• MISIÓN DEL DIRECTOR GENERAL
 -Coordinación de Departamentos
 -Gestión de Personas
 -Relación con el Consejo de Administración o Consejo Rector
 -Relación con el Presidente
 -Representación de la Sociedad. Los poderes de la Sociedad
 -Planificación, estrategia
 -Toma de decisiones
 -El trabajo en equipo
 -Oratoria
 -Análisis financiero, comercial y de costes
 -Responsabilidad Social Empresarial (RSE).
 -Desarrollo del organigrama de la empresa

3. EL DEPARTAMENTO FINANCIERO. FINANZAS PARA NO FINANCIEROS
• CONTABILIDAD: NOCIONES BASICAS
• ANÁLISIS FINANCIERO Y ECONÓMICO
• PRESUPUESTOS
• PLANIFICACIÓN DE TESORERIA
• ASPECTOS FISCALES
• COBROS A CLIENTES: PROCEDIMIENTO
• SEGUROS DE CAUCIÓN
• FINANCIACIÓN: FACTORING, LEASING, DESCUENTO COMERCIAL
• PLANIFICACIÓN DE PAGOS A PROVEEDORES

4. EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
• COMPRA DE UVAS
• COMPRA DE VINOS
• COMPRA DE SUMINISTROS: IMPUTS DE EMBOTELLADO
• COMPRA DE MAQUINARIA: SUBVENCIONES, INGENIERÍA
• OPTIMIZACIÓN DE LOS COSTES TOTALES DE LAS COMPRAS
• GESTIÓN DE ALMACÉN, GESTIÓN DE STOCKS
• RELACIONES CON LOS PROVEEDORES
• CONCEPTOS Y REGLAS ÉTICAS DE LA COMPRA
• EFECTIVIDAD EN LA GESTIÓN DE COMPRA

5. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE BODEGA
• LA DIRECCIÓN TÉCNICA
 Elaboración
 Embotellado.
 Laboratorio
 Mantenimiento.
• ENOLOGÍA: NOCIONES BÁSICAS
 Proceso de elaboración.
a. Vinos Blancos
b. Vinos Tintos y Rosados
c. Otras elaboraciones: Espumosos, Generosos, Dulces, etc
 -ZONAS DE PRODUCCIÓN EN ESPAÑA Y EL MUNDO
• COSTES DE ELABORACIÓN DEL VINO

6. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE VIÑEDO
• NOCIONES BÁSICAS DE VITICULTURA: PRÁCTICAS VITÍCOLAS, VARIEDADES
• COMPRA DE UVA
• SUBVENCIONES EN AGRICULTURA
• COSTES DE PRODUCCIÓN EN VITICULTURA

7. DEPARTAMENTO COMERCIAL
• MARKETING DEL VINO: LA CREACIÓN DEL PRODUCTO
• DIRECCIÓN COMERCIAL: ORGANIGRAMA
 Posicionamiento del vino
 Imagen corporativa
 Canales de distribución.
a. HORECA: Distribución Nacional, Provisionistas
b. Alimentación, Duty Free: Acuerdos, plantillas, terminología
c. Tienda especializada
d. Cadenas Hoteleras
e. Internet, venta telefónica
f. Empresas, Lotes de Navidad
g. Venta en Bodega
 Exportación
a. Búsqueda de Información
b. Países objetivo
c. Canales de Distribución:
o Horeca
o Alimentación
o Otros Canales
d. Medios de Pago en Exportación
e. Estrategias en Exportación
f. El Backoffice de Exportación: Documentación.
g. Joint Ventures en exportación
• LA COMUNICACIÓN EN LA BODEGA
 Comunicación. Notas de prensa
 Comunicación interna
 Publicidad para el vino
 Internet: Posicionamiento. Páginas corporativas. Venta en Internet. Redes sociales
 Los prescriptores en el mundo del vino
 Guías y revistas especializadas
 Relaciones públicas
 Las ferias. Comunicación
 Patrocinios
• ENOTURISMO
 Tendencias turísticas. Nuevos destinos
 La bodega como recurso turístico
 El turismo enológico como herramienta comercial
 Comercialización del recurso enoturístico: Marketing, producto, precio, publicidad, distribución
 Zonas enoturísticas del mundo
 Posibilidades enoturísticas
• EMBOTELLADOS POR ENCARGO Y GRANELES
 La bodega como empresa de servicio
 Calidad, precio, producto, servicio
 Fuerza de las denominaciones de origen frente a las marcas
 Escandallo de productos
 Venta de vino a granel

8. CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
• LA CALIDAD ALIMENTARIA
• NORMATIVA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
• IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD
 APPCC
 ISO
 BRC
 IFS
• NORMATIVA APLICABLE, MEDIO AMBIENTAL
• EDAR (Estación depuradora de aguas residuales)
• INNOVACIÓN EN MEDIO AMBIENTE EN BODEGA

9. LA CATA DE VINOS: ANÁLISIS SENSORIAL
• TÉCNICAS DE CATA
• CATA TÉCNICA: CONCURSOS, REVISTAS ESPECIALIZADAS
• CATA COMERCIAL
• DEFECTOS EN EL VINO

10. INGLÉS PARA EL VINO
• TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA
 Terminología Comercial.
 Terminología de cata
 Terminología técnica de Bodega y de Viticultura

11. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN
• FACTURACIÓN
• LOGÍSTICA
• EL PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE
 Pedido en firme
 Control de Stocks-Producto terminado.
 Envíos. Logística
 Atención al cliente
 Transporte nacional.
 Transporte internacional.
• INFORMÁTICA APLICADA AL SECTOR
• GESTION ESPECIFICA EN COOPERATIVAS

12. ASESORÍAS EXTERNAS. OUTSURCING
• JURÍDICA
• FINANCIERA
• ENOLÓGICA
• INGENIERÍA
• COMERCIAL: AGENTES COMERCIALES
• CALIDAD
• SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
• SEGUROS: CAUCIÓN, MULTIRIESGOS, VIDA, VIÑEDO
• SOFTWARE E INFORMÁTICA
• ALMACÉN EXTERNALIZADO
• EMBOTELLADO EXTERNALIZADO

13. OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR VITIVINÍCOLA
• COMERCIALIZADORAS
• DISTRIBUIDORAS
• AGENTES COMERCIALES, CORREDORES
• COMERCIALIZADORAS DE MATERIAS AUXILIARES
• SERVICIOS EN EL VIÑEDO: VENDIMIADORAS, TRATAMIENTOS, PLANTACIONES.
• CERTIFICADORAS
• LOS CONSEJOS REGULADORES
• ORGANISMOS DE APOYO COMERCIAL
 -Cámaras de Comercio.
 -ICEX, EXCAL
 -Consorcios