Master en Gestión de la seguridad alimentaria

Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) - 6 Créditos
Analizar el Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Conocer los Planes Generales de Higiene
Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Analizar los Principios del HACCP
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Comprender el Enfoque basado en Procesos
Conocer la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA
Planificar y Preparar una Auditoría a un SGIA
Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC - 6 Créditos
Distinguir los Estándares IFS y BRC
Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC
Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS - 6 Créditos
Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS
Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS
Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS
Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC - 6 Créditos
Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
Examinar el Control del producto y del proceso según BRC
Interpretar la Gestión del Personal según BRC
Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y Otros Estándares - 6 Créditos
Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.
Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto
Proyecto de Internacionalización Empresarial / Prácticas Externas Curriculares (a elegir) - 6 CréditosTrabajo Fin de Máster - 12 Créditos