¿Qué quieres aprender?

Máster internacional en pastelería, repostería y postres

Máster internacional en pastelería, repostería y postres

ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster online

Descuento Lectiva
1.520 € 380
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Objetivos

El máster internacional en en pastelería, repostería y postres permite conocer la pastelería, repostería y los postres, la identificación y clasificación de la harina y el azúcar, las esencias, los colorantes, gasificantes y conservantes, las cremas, rellenos y almíbares, los merengues, las confituras y las mermeladas, los productos pasteleros/reposteros con base esponjosa, las masas estiradas, las masas fermentadas, los productos basados en frutas, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales en hostelería, la gestión de stock y de almacén, la gestión de alérgenos e intolerancias, el protocolo en restauración y la seguridad en los restaurantes.

A quién va dirigido

Este programa formativo está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros, reposteros, y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder trabajar como pastelero, repostero y experto en postres

Requisitos

No es necesario ningún requisito previo.

Temario completo de este curso

PARTE 1

TÉCNICO SUPERIOR EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA

HARINA

1. Identificación y características de la harina

2. Identificación y características de la azúcar

3. Clasificación y comercialización del azúcar

4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS

ESENCIAS Y COLORANTES

1. Gasificantes, conservantes y productos análogos

2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas

3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES

1. Características y clasificación de cremas y rellenos

2. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS

1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son

masas esponjosas

2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I

3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II

4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III

5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son

masas estiradas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son

masas fermentadas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. FRUTAS

1. Proceso o técnica, pastelería en ejecución. Desarrollo de ejemplos I

2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución. Desarrollo de ejemplos II

UNIDAD DIDÁCTICA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y

SORBETES

1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes

2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I

3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE

PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN

1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan

2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más

importantes y resultados I

3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más

importantes y resultados II

4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más

importantes y resultados III

5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más

importantes y resultados IV

6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más

importantes y resultados V

UNIDAD DIDÁCTICA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE

ELABORACIONES PASTELERAS Y DE REPOSTERÍA.

1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I

2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II

3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III

UNIDAD DIDÁCTICA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE

PRODUCTOS DE PASTELERÍA

1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y

diseños I

2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y

diseños II

3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II

4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III

5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV

UNIDAD DIDÁCTICA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL

1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis

comparativo con los procesos artesanales I

2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis

comparativo con los procesos artesanales II

3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis

comparativo con los procesos artesanales III

4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis

comparativo con los procesos artesanales IV

Ver más

Preguntas a exalumnos (2)

Quanto tiempo dura el curso i como se puede pagar los 1200€ ?

Hola Buenas, 

Respecto a tu pregunta, el curso no tiene una duración específica puesto que se realiza en modalidad online y tiene flexibilidad horaria. Sobre el tema del pago, te recomiendo que hagas click en el botón de "solicita información del curso" para que, de esta manera el propio centro se ponga en contacto contigo y pueda aclararte si hay sistema de financiación o algún tipo de descuento. 

Esperamos haberte ayudado

LA MODALIDAD DEL CURSO ES SOLO ON LINE O TIENE ALGUNA PARTE PRESENCIAL? Y COMO ES EL PROCESO QUE DICE EL TITULO CON RELACIÓN A LAS PRACTICAS?

Buenos días Miguel,

 

Según la información que nos ha transmitido el centro, el Máster está impartido en modalidad online. 

 

Por otro lado, para resolver el resto de cuestiones le invitamos a hacer click en el botón de "solicitar información". De esta forma el centro se pondrá en contacto directamente con usted para responderle todas las preguntas. 

 

Saludos