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Vas a conocer y poder implantar el sistema APPCC con el fin de garantizar la seguridad en la elaboración de los vinos en las bodega
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Objetivos
"• Conocer e implantar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) con el fin de garantizar la seguridad en la elaboración de los vinos en las bodegas.
• Comprender que el APPCC es una eficaz herramienta de autocontrol para mejorar la calidad de sus productos y conseguir una mayor competitividad en el mercado.
• Entender por qué es necesaria la implantación del sistema APPCC en las industrias agroalimentarias; y por lo tanto en las bodegas.
• Conocer las etapas necesarias para poder implantar el sistema de autocontrol de APPCC en cualquier tipo de bodega."
A quién va dirigido
Técnicos, profesionales, estudiantes y toda persona interesada en el sector vitinícola.
Requisitos
No es necesario ningún requisito
Temario completo de este curso
• Guía de Implantación del Sistema APPCC
• Metodología de Trabajo
• Plan de Locales, Instalaciones, Equipos y Mantenimiento
• Plan de Control del Agua
• Plan de Control de Proveedores
• Plan de Limpieza y Desinfección
• Plan de Desinfección y Desratización
• Plan de Formación
• Plan de Control de Trazabilidad
• Plan de Control del Transporte
• Plan de Gestión de Residuos
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+ IVA
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