Este Postgrado de Experto en Microbiología Alimentaria, PEX es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados.
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Objetivos
-Conocer los mecanismos patogénicos de los microorganismos involucrados en las enfermedades transmitidas por comestibles.
A quién va dirigido
Profesionales de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio.
Requisitos
El Postgrado de Experto en Microbiología Alimentaria, PEX es la aplicación de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR.
Temario completo de este curso
Módulo I: Microbiología Alimentaria
Tema: Muestreo.
Tema: Preparación de las muestras para su análisis.
Tema: Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1ºC) revivificables.
Tema: Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).
Tema: Investigación y recuento de Escherichia coli.
Tema: Investigación de Enterobacteriaceae totales.
Tema: Investigación de Salmonella.
Tema: Investigación de Shigella.
Tema: Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores.
Tema: Investigación y recuento deStaphylococcus aureus.
Tema: Investigación y recuento de Bacillus cereus.
Tema: Investigación y recuento de Clostridium perfringens.
Módulo II: Microbiología Alimentaria
Tema: Recuento total de microorganismospsicrotróficos.
Tema: Investigación de estreptococos fecales.
Tema: Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus.
Tema: Hongos.
Tema: Investigación de toxinas botulínicas.
Tema: Investigación de Aeromonas hydrophyla.
Tema: Investigación de Plesiomonas shigelloides.
Tema: Investigación de Listeria monocytogenes.
Tema: Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos.
Tema: Carnes.
Tema: Derivados cárnicos.
Tema: Aves y caza.
Tema: Pescado y derivados.
Módulo III: Microbiología Alimentaria
Tema: Mariscos (crustáceos y moluscos).
Tema: Huevos y derivados.
Tema: Leche y derivados.
Tema: Grasas comestibles.
Tema: Cereales.
Tema: Leguminosas.
Tema: Tubérculos y derivados.
Tema: Harinas y derivados.
Tema: Hortalizas y verduras.
Tema: Frutas y derivados.
Tema: Edulcorantes naturales y derivados.
Tema: Condimentos y especias.
Tema: Alimentos estimulantes y derivados.
Tema: Conservas animales y vegetales.
Tema: Platos preparados.
Tema: Aguas y hielo.
Tema: Helados.
Tema: Bebidas no alcohólicas
Tema: Trabajo final / Examen final.
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
380 €
980 € 315 €
1.520 € 380 €
395 €
1.520 € 380 €