Taller de Impartir formación a manipuladores de alimentos

1. Obligaciones legales de la formación de manipuladores de alimentos

Requisitos legales de la formación de manipuladores de alimentos
Características especiales de la formación en seguridad alimentaria
 

2. Habilidades de comunicación

Herramientas de comunicación
El grupo de formación
Técnicas de impartición de la formación y de la participación del grupo
 

3. Planificación y diseño de las acciones formativas

Diagnóstico de las necesidades de formación
Elaboración de planes de formación
Planificación de las acciones formativas
 

4. Manual de formación para impartir clase a manipuladores de alimentos

El manipulador en la cadena alimentaria
Obligaciones legales de la empresa
Principales fuentes de contaminación de alimentos
Alteración de lo alimentos
Principales enfermedades transmitidas por los alimentos
Requisitos del transporte
Requisitos en la recepción
Requisitos en el almacenamiento y conservación
Requisitos en la elaboración y transformación
Requisitos del envasado, etiquetado y materiales en contacto con los alimentos
Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases
Lucha contra plagas
Control de los residuos
Control del agua
Trazabilidad
Formación relativa al plan de autocontrol de la empresa
Legislación básica de aplicación a los manipuladores de alimentos

Caso práctico:

Ejemplo de sesión formativa para impartir en su empresa
Exposición teórica del contenido
Ayudas a la exposición
Ejemplo de evaluación para el manipulador de alimentos