Curso presencial
Madrid
Duración : 3 Semanas
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
• Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de carnicero. • Recepcionar adecuadamente los productos de la carnicería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar el género para su venta. • Preparar y acondicionar las carnes para su comercialización, respetando las normas básicas de higiene y seguridad en el trabajo. • Capacitar en el dominio de la técnicas de fileteado, troceado y picado, haciendo uso de maquinaria y equipos correspondientes. • Manejar cámaras frigoríficas, control de temperaturas y humedad para la adecuada conservación del producto. • Atender al cliente con diligencia y cortesía.
A quién va dirigido
Interesados en aprender el oficio de Carnicero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Carnicería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Carnicería.
Requisitos
No existen requisitos previos.
Temario completo de este curso
Prácticas
Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.
Prácticas
Filetear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.
Filetear llana, pez, espaldilla, redondo, falda, cadera... del vacuno.
Chuletear pierna, lomo, aguja y espalda de ovino y caprino.
ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS