Cocina y Gastronomía

Centro de Estudios Ceac Impartición

Ciclo formativo a distancia

Objetivos

"Este profesional será capaz de: • Ejecutar las elaboraciones culinarias. • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. • Determinar las necesidades para la producción en cocina. • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo. Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para: • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales. • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos. "

A quién va dirigido

Personas cuya pasión sean la cocina y quieran convertirla en una profesión, adquiriendo una visión completa de la cocina y su implicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.

Temario completo de este curso

TEMARIO:
  • 1. Ofertas gastronómicas.
  • 2. Preelaboración y conservación de alimentos.
  • 3. Técnicas culinarias.
  • 4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • 5. Productos culinarios.
  • 6. Postres en restauración.
  • 7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • 8. English for Cooks
  • 9. Formación y orientación laboral.
  • 10. Empresa e iniciativa emprendedora.




SALIDAS PROFESIONALES:
  • Chef
  • Cocinero
  • Jefe de partida: responsable de gestionar y supervisar parte del equipo de cocina compuesto por cocineros y ayudantes de cocina. 
  • Maître
  • Jefe de sector
  • Barman
  • Ayudante de sumiller
  • Técnico de economato: Encargado de la preelaboración y conservación de alimentos
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