Ciclo formativo presencial
Barcelona
Duración : 8 Meses
Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
El curso pretende capacitar a los profesionales de cocina del conocimiento necesario para: Desarrollar sus competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la alta cocina. Ampliar y consolidar sus capacidades profesionales aplicando técnicas eficaces para el desarrollo de proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia. Realizar cualquier proyecto gastronómico incluyendo la creación, la gestión y la ejecución del mismo.
A quién va dirigido
Jefes de cocina, segundos de cocina, profesionales con más de 3 años de experiencia en el sector y para técnicos en cocina y/o en restauración.
Requisitos
Experiencia profesional o conocimientos del sector.
Temario completo de este curso
La metodología utilizada en el proyecto formativo será fundamentalmente práctica y demostrativa. Se llevarán a cabo catas técnicas, talleres de aplicación y clases demostrativas, poniendo un especial énfasis en las aportaciones derivadas del bagaje personal y técnico de los ponentes. Se potenciará el autoaprendizaje y la definición de la propia personalidad del cocinero.
Asignaturas: