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Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa

Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa

CETT-UB

Ciclo formativo presencial

Barcelona


3.776

Duración : 8 Meses

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Octubre 2021

Objetivos

El curso pretende capacitar a los profesionales de cocina del conocimiento necesario para: Desarrollar sus competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la alta cocina. Ampliar y consolidar sus capacidades profesionales aplicando técnicas eficaces para el desarrollo de proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia. Realizar cualquier proyecto gastronómico incluyendo la creación, la gestión y la ejecución del mismo.

A quién va dirigido

Jefes de cocina, segundos de cocina, profesionales con más de 3 años de experiencia en el sector y para técnicos en cocina y/o en restauración.

Requisitos

Experiencia profesional o conocimientos del sector.

Temario completo de este curso

Metodología

La metodología utilizada en el proyecto formativo será fundamentalmente práctica y demostrativa. Se llevarán a cabo catas técnicas, talleres de aplicación y clases demostrativas, poniendo un especial énfasis en las aportaciones derivadas del bagaje personal y técnico de los ponentes. Se potenciará el autoaprendizaje y la definición de la propia personalidad del cocinero.

Asignaturas:

  • La cocina de vanguardia
  • Gestión departamental y empresarial
  • Tecnología y tendencia culinaria
  • Practicum

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