Servicios en Restauración

Servicios en Restauración

Imasd Forma

Ciclo formativo presencial

Vigo (Pontevedra)


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Sedes

Localización

Fecha inicio

Vigo

Requisitos

Tener 18 años y estar en posesión de una de las siguientes titulaciones: • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO). • Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente. • Haber superado 2º de BUP. • Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio. • Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para Mayores de 25 años

Temario completo de este curso

Programa

Módulo 1: ofertas gastronómicas

  • organización de las empresas de restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
  • Determinación de ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

Módulo 2: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

  • limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
  • Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva de residuos.

Módulo 3: operaciones básicas en bar-cafetería

  • recepción de materias primas.
  • Preparación de equipos, útiles y materiales.
  • Preparación de bebidas calientes sencillas.
  • Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas.
  • Servicio de bebidas alcohólicas simples.

Módulo 4: operaciones básicas en restaurante

  • preparación del material, equipos y mobiliario.
  • Preparación de la sala y montaje de mesas.
  • Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala.
  • Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala.
  • Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.

Módulo 5: empresa e iniciativa emprendedora

  • iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • La función administrativa de la empresa

Módulo 6: formación y orientación laboral

  • la integración en el mercado laboral.
  • Equipos de trabajo y conflicto.
  • Legislación y relación laboral.

la suspensión y la extinción del contrato de trabajo.

  • regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales.
  • Seguridad e higiene en el trabajo.

Módulo 7: servicios en bar-cafetería

  • atención al cliente en bar-cafetería.
  • Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino).
  • Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol.
  • Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería.
  • Realización de la facturación y el cobro de los servicios.

Módulo 8: servicios en restaurante y eventos especiales

  • atención al cliente en mesa y eventos especiales.
  • Servicio de elaboraciones culinarias.
  • Elaboración de platos a la vista del cliente.
  • Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias.

Módulo 9: técnicas de comunicación en restauración

  • información al cliente.
  • Venta de productos y servicios.
  • Aplicación del protocolo en restauración.
  • Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.

Módulo 10: el vino y su servicio

  • recepción de vinos.
  • Identificación de vinos.
  • Realización de catas sencillas.
  • Definición de cartas sencillas de vinos.
  • Servicio de vinos.

Módulo 11: inglés

contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración.

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