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Técnico en Cocina-Gastronomía y Pastelería

Técnico en Cocina-Gastronomía y Pastelería

CETT-UB

Ciclo formativo presencial

Barcelona


6.338

Duración : 3 Años

Con el Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía y de Pastelería de Restaurante (titulación CETT), adquirirás los conocimientos, las técnicas y las competencias específicas del área de cocina y de pastelería necesarias para acceder al mundo laboral.

Con una formación de 3 años de duración, te convertirás en un profesional de la cocina y la pastelería para dar respuesta a las necesidades de las empresas de restauración líderes y te podrás desarrollar profesionalmente con éxito en el sector gastronómico.

Si lo que bascas es ser chef, cocinero o pastelero de restaurante, ¡esta es la formación que necesitas!

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Septiembre 2024

Objetivos

- Diseñar y elaborar una oferta gastronómica de cocina y pastelería, tradicional o innovadora, con criterios de sostenibilidad e inclusivos (vegana, adaptada a alergénicos, etc.). - Conocer toda la cocina tradicional y de vanguardia, desde los servicios clásicos hasta los de alta gastronomía. - Adquirir los conocimientos para diseñar y dirigir los procesos de producción y los servicios de cocina y pastelería en empresas de restauración comercial, de caterings y eventos o de colectividades. - Aprender las claves de la gestión económica de la cocina (o de servicios culinarios).

A quién va dirigido

El curso está dirigido especialmente a interesados en obtener una titulación oficial y de calidad, de la mano de un centro experto con una larga trayectoria en el sector del Turismo, Hotelería y Gastronomía, a través de una metodología propia, basada en la teoría y la práctica en centros propios de aplicación y más de 900 empresas colaboradoras a nivel internacional.

Requisitos

ESO o prueba de acceso a ciclos de grado medio de la Generalitat de Cataluña para mayores de 17 años. Para más información, no dudes en contactarnos.

Temario completo de este curso

Módulo primer curso
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Procesos básicos de pastelería y repostería
- Operaciones básicas en restaurante
- Operaciones básicas en bar-cafetería
- Ofertas gastronómicas
- Formación y orientación laboral
- Inglés Técnico
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Tecnología de la información aplicada (unidad formativa propia del CETT)
Módulo segundo curso
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Procesos básicos de pastelería y repostería
- Productos culinarios
- Ofertas gastronómicas
- Postres en la restauración
- Las masas batidas, aplicadas, cremosas y friables
- Masas fermentadas: dulce/salada
- Formación y orientación laboral
- Inglés
Módulo tercer curso
- Productos culinarios
- Postres en la restauración
- Elaboraciones frías y pastelería moderna
- Postres de restaurante y elaboraciones cátering
- El chocolate y las gourmanderías
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Ingles
- Síntesis
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