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Técnico Superior en Dirección de Cocina

Técnico Superior en Dirección de Cocina

CETT-UB

Ciclo formativo presencial

Barcelona


6.338

Duración : 2 Años

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Septiembre 2024

Objetivos

El CETT ofrece al alumnado la posibilidad de adquirir un amplio y profundo conocimiento del sector de la restauración y, específicamente, de la dirección gastronómica y culinaria de un establecimiento, ya que este sector, en constante evolución, valora a los profesionales que están preparados para responder a sus necesidades actuales y futuras. También se propone conocer a fondo las estrategias para dirigir, diseñar, organizar y establecer los procesos de producción y servicios en la cocina, teniendo en cuenta los objetivos económicos, los protocolos de calidad, la normativa de higiene, la prevención de riesgos laborales y la protección ambiental del área culinaria y gastronómica de un establecimiento de restauración. El objetivo del ciclo de Técnico Superior en Dirección de Cocina es capacitar al alumnado para trabajar en empresas de la restauración, donde puede actuar como propietario, jefe de cocina o responsable del área gastronómica. Además de la titulación oficial del ciclo formativo, en el CETT, a través de un itinerario personalizado, el alumnado también puede recibir unos conocimientos de especialización que, sumados a la formación práctica propia, a las prácticas de formación en centros de trabajo, y al Proyecto Final de la formación, le permiten obtener el Diploma CETT de Especialidad. Esta especialización ofrece al alumnado la oportunidad de profundizar en aspectos propios del título que lo capacitan para perfiles profesionales específicos.

A quién va dirigido

El curso está dirigido especialmente a interesados en obtener una titulación oficial y de calidad, de la mano de un centro experto con una larga trayectoria en el sector del Turismo, Hotelería y Gastronomía, a través de una metodología propia, basada en la teoría y la práctica en centros propios de aplicación y más de 900 empresas colaboradoras a nivel internacional.

Requisitos

Bachillerato o prueba de acceso a ciclos de grado superior de la Generalitat para mayores de 19 años (excepto alumnos de Ciclos Formativos de Grado Medio de la misma familia profesional). Para más información, no dudes en contactar con nosotros.

Temario completo de este curso

¿Cuáles son las asignaturas del Ciclo de Técnico Superior en Dirección de Cocina?
PRIMER CURSO

  • Control de Provisión de Materias Primas
  • Procesos de Preelaboración y Conservación
  • Elaboraciones de Pastelería y Repostería
  • Procesos de Elaboración Culinaria UF Ciencia y Cocina (unidades formativas propias del CETT)
  • Gestión de la Producción en Cocina
  • Gestión de la Calidad de la Seguridad e Higiene
  • Gastronomía y Nutrición
  • Gestión Administrativa y Comercial en Restauración UF Francés Culinario (unidades formativas propias del CETT)
  • Inglés
  • Formación y Orientación Laboral
  • Formación en Centros de Trabajo (son 350 h de FCT que hay que realizar entre los dos cursos).

SEGUNDO CURSO

  • Elaboraciones de Pastelería y Repostería
  • Procesos de Elaboración Culinaria
  • Gestión de la Producción en Cocina UF Cultura Gastronómica (unidades formativas propias del CETT)
  • Gestión de la Calidad de la Seguridad e Higiene
  • Gestión Administrativa y Comercial en Restauració
  • Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración
  • Inglés
  • Formación y Orientación Laboral
  • Empresas e Iniciativa Emprendedora
  • Proyecto en Dirección de Cocina
  • Formación en Centros de Trabajo (son 350 h de FCT que hay que realizar entre los dos cursos).
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