FP de Técnico Superior en Procesos de Calidad en la Industria Alimentaria (Pruebas Libres)
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Objetivos
Programar y organizar la producción alimentaria y los sistemas automáticos de producción. Conducir las operaciones de elaboración de productos alimentarios, resolviendo las contingencias que se presenten. Supervisar las operaciones de envasado, embalaje y etiquetado en condiciones de calidad y seguridad. Planificar la logística en la empresa alimentaria, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición. Programar y supervisar el mantenimiento de los equipos e instalaciones para garantizar el funcionamiento. Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. Comercializar y promocionar los productos en la pequeña empresa alimentaria.
Temario completo de este curso
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA.
ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
TRATAMIENTOS DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA.
COMERCIALIZACIÓN Y LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MANTENIMIENTO ELECTROMECÁNICO EN INDUSTRIAS DE PROCESO.
GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
CONTROL MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
PROCESOS INTEGRADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
INNOVACIÓN ALIMENTARIA.
FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.
Ver más
- Tecnología de los alimentos.
- Tecnología de la carne y de los derivados cárnicos.
- Tecnología del pescado y de sus derivados.
- Tecnología de la leche y de los derivados lácteos.
- Tecnología de las frutas y hortalizas.
- Tecnología de los cereales alimenticios y de sus derivados.
- Tecnología de otros productos alimenticios.
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA.
- Biomoléculas.
- La célula.
- Principios de biología molecular microbiana.
- Genética bacteriana.
- Ecología y crecimiento microbiano.
- Biorreactores y fermentadores.
- Producción de bebidas alcoholicas.
- Producción de pan.
- Producción de derivados lacteos.
- Productos fermentados.
- Otras aplicaciones de la biotecnología microbiana a la industria.
- Biosensores.
ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
- Organización y normas de trabajo en el laboratorio y de analisis de alimentos.
- Métodos de muestreo.
- Disoluciones.
- Reacciones de ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos.
- Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos.
- Reacciones de formación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos.
- Reacciones de oxidación - reducción y su aplicación en el análisis de alimentos.
- Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos.
- Introducción al análisis instrumental.
- Técnicas instrumentales de análisis.
TRATAMIENTOS DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas.
- Conservación de los alimentos mediante el calor.
- Conservación de los alimentos por bajas temperaturas.
- Conservación de los alimentos por secado.
- Conservación de los alimentos por concentración.
- Envasado de productos alimenticios.
- Etiquetas y embalajes de productos alimenticios.
- Elaboración de productos alimenticios.
ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA.
- La industria alimentaria en el contexto actual.
- Gestión de la producción alimentaria.
- Planificación de la producción.
- Organización de equipamientos en la unidad productiva.
- Organización de los recursos humanos en una unidad productiva.
- Control de la producción y cálculos de costes.
COMERCIALIZACIÓN Y LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MANTENIMIENTO ELECTROMECÁNICO EN INDUSTRIAS DE PROCESO.
- Identificación de los materiales.
- Caracterización de los elementos mecánicos.
- Instalación y maquinas hidraulicas.
- Instalación y máquinas neumáticas.
- Instalaciones y máquinas electricas.
- Tipología y organización de mantenimiento.
- Normativa señalización, y registros documentales.
GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Evolución de los sistemas de gestión de la calidad y fases de implantación.
- Soporte documental.
- Elaboración de los registros de calidad.
- Tratamiento de las no conformidades.
- Utilización eficiente de los recursos.
- Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas.
- Legislación ambiental.
- Sistemas de gestión ambiental.
CONTROL MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
- El laboratorio de microbiología de los alimentos.
- Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio.
- El microscopio óptico
- Técnicas de análisis microbiológico.
- Análisis microbiológicos de alimentos y de agua.
- Sala de cata.
- Pruebas de análisis sensorial.
- Fundamentos de análisis sensorial.
- Aplicaciones del análisis sensorial
NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Nutrición y Alimentación.
- Nutrición y Salud.
- Principios de la seguridad alimentaria.
- Buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Equipos e instalaciones.
- Sistemas de autocontrol.
- Estandares voluntarios sobre gestión de la seguridad alimentaria.
- Gestión de residuos
PROCESOS INTEGRADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Introducción al control automático de los procesos productivos.
- Tecnologías de contros analógicas y digitales.
- Elaboración de productos alimenticios de la industria láctea.
- Elaboración de productos alimenticios de la industria cárnica.
- Elaboración de productos alimenticios vegetales.
- Elaboración de productos alimenticios de pesca.
INNOVACIÓN ALIMENTARIA.
- Metodologías de la innovación alimentaria.
- Elaboración de alimentos adaptados a nuevos nichos de mercado.
- Elaboración de alimentos con mayor vida util.
- Elaboración de alimentos funcionales.
- Elaboración de alimentos adaptados a grupos de población con intolerancia alimentaria
FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
- La relación laboral;
- El contrato de trabajo;
- La jornada laboral y la retribución;
- Modificación, suspensión y extinción del contrato de trabajo;
- Participación de trabajadores en la empresa;
- La Seguridad Social;
- La salud laboral;
- La gestión de la prevención en la empresa;
- Los riesgos profesionales;
- Actuación frente a emergencias: el plan de autoprotección y los primeros auxilios;
- Los equipos de trabajo;
- La gestión del conflicto;
- La carrera profesional;
- La búsqueda de empleo.
EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.
- Espíritu emprendedor: la idea del negocio y el plan de empresa;
- Formas jurídicas de la empresa;
- Trámites para la puesta en marcha;
- Cuentas anuales y viabilidad de la empresa;
- Obligaciones fiscales y administrativas de la empresa;
- Fuentes de financiación de la empresa;
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. Organización de la producción alimentaria. 6. Comercialización y logística en la industria alimentaria. 7. Gestión de calidad y ambiental en la industria
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1. VITICULTURA 2. VINIFICACIONES 3. PROCESOS BIOQÚIMICOS 4. ESTABILIZACIÓN, CRIANZA Y ENVASADO 5. ANÁLISIS ENOLÓGICO 6. INDUSTRIAS DERIVADAS 7. CATA
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