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Técnico Medio en Cocina y Gastronomía

Técnico Medio en Cocina y Gastronomía

Carval Formacion sl

Ciclo formativo semipresencial

Málaga


849

Duración : 2 Años

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Málaga

Objetivos

-Ejecutar las elaboraciones culinarias. -Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. -Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. -Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. -Determinar las necesidades para la producción en cocina. -Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. -Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. -Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Temario completo de este curso

1. Ofertas gastronómicas.

2. Pre-elaboración y conservación de alimentos.

3. Técnicas culinarias.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería.

5. Productos culinarios.

6. Postres en restauración.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

8. Formación y orientación laboral.

9. Empresa e iniciativa emprendedora.

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