Ciclo formativo a distancia
Duración : 2 Años
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Objetivos
-Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. -Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. -Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. -Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. -Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. -Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. -Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización. -Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación. -Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio. -Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
Temario completo de este curso
1. Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas.
2. Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina.
3. Elaboraciones De Pastelería Y Repostería En Cocina.
4. Procesos De Elaboración Culinaria.
5. Gestión De La Producción En Cocina.
6. Gestión De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias.
7. Gastronomía Y Nutrición.
8. Gestión Administrativa Y Comercial En Restauración.
9. Recursos Humanos Y Dirección De Equipos En Restauración.
10. Inglés
11. Formación Y Orientación Laboral.
12. Empresa E Iniciativa Emprendedora.