MÓDULO 1: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/ GABINETE
DE DIETÉTICA

• UD1. Organización sanitaria general.
• UD2. Organización sanitaria específica.
• UD3. Gestión de existencias e inventarios.
• UD4. Aplicaciones informáticas.
• UD5. Calidad de la prestación del servicio.

MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

• UD1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
• UD2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales
• UD3. Nutrientes. Características bromatológicas de los alimentos.
• UD4. Necesidades y recomendaciones nutricionales.
• UD5. Valoración del estado nutricional de las persona.
• UD6. Digestión, absorción y metabolismo.
• UD7. Alimentación equilibrada.
• UD8. Alimentación colectiva.
• UD9. Aplicaciones informáticas.

MÓDULO 3: DIETOTERAPIA

• UD1. Conceptos y alcance de la dietoterapia
• UD2. Dietas generales con características modificadas.
• UD3. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
• UD4. Dietas en situaciones especiales.

MÓDULO 4: CONTROL ALIMENTARIO

• UD1. Reglamentación alimentaria.
• UD2. Calidad y características organolépticas de los alimentos.
• UD3. Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
• UD4. Mecanismos de control y muestreo en alimentos.
• UD5. Calidad alimentaria.
• UD6. Análisis físico-químicos básicos de alimentos.

MÓDULO 5: MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA

• UD1. Microbiología y alimentos.
• UD2. Toxicología alimentaria.
• UD3. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
• UD4. Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
• UD5. Principios de tecnología culinaria.
• UD6. Higiene y limpieza de instalaciones.
• UD7. Métodos de higienización de alimentos.

MÓDULO 6: EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN PARA LA SALUD

• UD1. La salud pública.
• UD2. Estudio e investigación del estado de salud de la población.
• UD3. Aplicaciones informáticas.
• UD4. Educación sanitaria.

MÓDULO 7: FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA

• UD1. Digestión, absorción y metabolismo.
• UD2. Fisiopatología de los procesos metabólicos.
• UD3. Fisiopatología de los síndromes constitucionales.
• UD4. Fisiopatología del aparato digestivo.
• UD5. Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.

MÓDULO 8: RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO

• UD1. La comunicación en la empresa.
• UD2. Negociación y solución de problemas.
• UD3. Equipos de trabajo.
• UD4. La motivación.

MÓDULO 9: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FOL)

• UD1. La integración en el mercado laboral.
• UD2. El mercado y los agentes económicos. Introducción al derecho.
• UD3. Derecho Laboral.
• UD4. El contrato de trabajo. derechos y obligaciones.
• UD5. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
• UD6. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales.
• UD7. Seguridad e higiene en el trabajo.