-Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados. -Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados. -Programar y supervisar los equipos e instalaciones. -Comercializar y promocionar los productos en la empresa vitivinícola. -Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados. -Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos. -Supervisar durante el proceso productivo la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos.