Capítulo 1. Alergias e intolerancias alimentarias
1.1. Una experiencia casual
1.2. La celiaquía
1.3. La permeabilidad intestinal en el centro de nuestro universo bioquímico
1.4. De la permeabilidad intestinal a la celiaquía: clasificación de las enfermedades
1.5. En Medicina, por fin 1+1 también es igual a 2
1.6. La revolución «copernicana»
1.7. Recobrar la salud mediante la eliminación del gluten y de la lactosa-caseína
1.8. Una manera saludable de alimentarse
Capítulo 2. Una guía para una alimentación sana
2.1. Orientación para una alimentación sana
2.2. Acidez y alcalinidad de los alimentos
2.3. Los alimentos: la diferencia existe, nosotros no la vemos...pero nuestro organismo... ¡sí!
2.4. Las levaduras químicas sin gluten
2.5. La alimentación macrobiótica diaria
Una semana «macrobiótica»
2.6. Los métodos de cocción
2.7. Técnicas de cocina
2.8. Los utensilios
Tabla de Muramoto
Tabla de Muramoto modificada para una vida sana para los que tienen intolerancia al gluten, a la leche de vaca y otros
Tabla de Muramoto modificada para una vida sana para celíacos, referencias alimentarias para los intolerantes a la lactosa y a la caseína bovina, azúcar refinado, cerdo y más
Tabla de composición de alimentos
Tabla de lectura de siglas e ingredientes
Tabla de medidas
Capítulo 3. Las recetas
3.1. Los desayunos
3.2. Las ensaladas
3.3. Aperitivos y acompañamientos
3.4. Alimentos especiales
3.5. Las sopas
3.6. Las pizzas de pan y sin gluten
3.7. Los cereales integrales en grano
3.8. Primeros platos
3.9. Algas
3.10. Proteínas
3.11. La cesta para pasar un día fuera de casa
3.12. Dulces y aperitivos
3.13. Helados
3.14. Conservas
3.15. Confituras
3.16. Bebidas
3.17. Remedios naturales