I. Cerveza artesana: un espíritu, una actitud
Cerveza artesana: un espíritu, una actitud
II. Ingredientes básicos
Ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura
Agua
Malta
Lúpulo
Levadura
Ingredientes opcionales
III. El proceso de elaboración
El proceso de elaboración de la cerveza artesana, paso a paso
1. Malteado
2. Macerado
3. Filtrado
4. Ebullición
5. Fermentación
6. Acabado y envasado
IV. Dos grandes familias: Ale y Lager
Dos grandes familias: Ale y Lager
Ale
Lager
V. Creadores de cerveza
50 creadores de cerveza
Un impulso que no cesa
Cómo poner en marcha una microcervecería
ANDALUCÍA
Tierra de Frontera
Maier
Son
Taifa
ARAGÓN
Pirineos Bier
Gisberga
ASTURIAS
Cotoya
ISLAS BALEARES
Sullerica
Sa Bona Birra
ISLAS CANARIAS
Chutney
Isla Verde
CANTABRIA
DouGall’s
CASTILLA-LA MANCHA
Sagra
Domus
Media Fanega
CASTILLA Y LEÓN
Milana
Arévaka
Aora
Caelia
La Loca Juana
La Real del Duero
Bizarra
CATALUÑA
Casa Dalmases
Montseny
Birra 08
Ales Agullons
Barcelona Beer Company
Ausesken
La Cervesera del Pedraforca
Keks
Moska de Girona
COMUNIDAD DE MADRID
La Cibeles
La Virgen
Lest
COMUNIDAD VALENCIANA
Badúm
Gram
Tyris
Galana
Beauty
EXTREMADURA
Ballut
Jara
GALICIA
Menduiña
In Peccatum
Peregrina
LA RIOJA
Mateo & Bernabé
MURCIA
Grana
NAVARRA
Naparbier
PAÍS VASCO
Baias
Etxeandia
Pagoa
VI. Un placer que se aprende
Un placer que se aprende: claves de la degustación
El ambiente
Los recipientes
El modo de servir
Beber y saborear
El arte de los maridajes gastronómicos
Juego y técnica
Carnes
Pescado y marisco
Soja y salsas picantes
Quesos
Chocolate y postres
Maridajes libres
VII. Elaborar cerveza en casa
Cómo elaborar cerveza en casa (home brewing)
Método todo grano
Método extractos de malta
Método con kits para fermentació