MÓDULO 1: Introducción

TEMA 1. Introducción a la Cocina Italiana
El Arte en la Cocina Italiana
Zonas Gastronómicas


MÓDULO 2: Productos de la Cocina Italiana

TEMA 2. La Pasta y Legumbres
Introducción
Variedades
Recetario I
Recetario II

TEMA 3. Carnes y Pescados
La Carne en Italia
Pescados y Mariscos
Recetario I
Recetario II

TEMA 4. Los Vinos
Historia y Sistemas de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos
Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas Italianas
Diccionario del Vino

TEMA 5. Verduras y Hortalizas
Ensaladas, Hierbas y Especies
Trufas y Setas
Las Verduras
La Cocina de las Verduras y Hortalizas
Recetario I
Recetario II

TEMA 6. Otros Productos
El Cultivo del Arroz
La Pizza
Embutidos y Quesos
El Aceite de Oliva
Otros Productos
Recetario I
Recetario II
Recetario III